燉豬腳怎么做好吃
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燉豬腳怎么做好吃
燉豬腳是由豬腳燉制的一味佳肴,做法多樣,該菜品可以滋補,可幫助恢復(fù)體力。具體燉豬腳怎么做好吃?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。
燉豬腳做法一
草根燉豬腳
原料:
豬腳:一條
草藥:還力草(5角)青木黃(5角),草積頭(5角),牛奶子(5角),
做法
小目魚:3只
首先將以上四種草藥合并放入高壓鍋加入清水,將其熬湯,備用。將豬腳洗凈,切成塊,在鍋里倒少許茶油,待油溫升高一定程度,放入豬腳,鞭炒,加入鹽,倒入紅酒,翻炒,蓋上鍋蓋,悶5分鐘。
起鍋,倒入草藥成湯,在高壓鍋里熬熟(用沙鍋慢火最好)。然畢,加少許味精(也可不加),紅酒。
特點:
湯油肉肥而不膩,色澤青黃,氣味帶有濃郁的草木清香,口感純厚,自然。
燉豬腳做法二
花生燉豬腳
用料:
豬腳一對(600克)、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙(5克)、冰糖2湯匙(30克)、醬油1湯匙(15毫升)、蠔油1湯匙(15毫升)、番茄醬2茶匙(10毫升)。
做法:
將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開,再橫向切成均勻大塊,花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用;將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸,撈出瀝干水分;冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動,熬成糖漿后,加入豬腳塊裹上糖色;再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬,加溫水兩碗,加熱至沸騰后放氣,再過8分鐘斷電;開鍋蓋,翻轉(zhuǎn)豬腳塊,加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電;出鍋即可食。
提示:為確保豬腳的軟爛,焯過水后就不應(yīng)當再見涼水,放入足量的溫水燉煮就很容易爛。