關(guān)于白蘿卜的做法有哪些

　　白蘿卜，根莖類(lèi)蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，白蘿卜生命力指數(shù)為5.5555，防病指數(shù)為2.7903。下面小編給大家提供幾種關(guān)于白蘿卜的做法，歡迎大家參閱!

　　做法一、紅燒蘿卜

　　材料：白蘿卜，花椒油，醬油，鹽，紹酒，味精，糖，蔥末，姜末。

　　做法

　　1.將蘿卜洗凈，去皮，切成中塊，用開(kāi)水煮熟撈出，瀝干水分待用。

　　2.炒鍋中倒入2湯匙油，旺火加熱，爆香蔥末、姜末，將醬油、糖、紹酒、適量水和蘿卜依次放入炒鍋中。

　　3.燒開(kāi)后，改用文火燒至湯汁剩下一半時(shí)，加水淀粉、味精，淋入花椒油炒勻出鍋即成。

　　做法二、炸蘿卜丸子

　　材料：大蘿卜250克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料油1000克(約耗75克)，醬油1/2大匙，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，胡椒粉、蔥、姜末各少許，淀粉適量，花椒鹽1大匙。

　　做法

　　1、大蘿卜洗凈，去皮，用擦板擦成細(xì)絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜末、水淀粉攪拌均勻備用。

　　2、將攪好的蘿卜餡擠咸蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝凈油分，裝盤(pán)，帶花椒鹽上桌即可。

　　材料替換

　　用山藥替換蘿卜，稱(chēng)炸山藥丸子。

　　口味變化

　　調(diào)味料中去掉醬油、胡椒粉，改用桂林辣醬、香油，稱(chēng)炸醬香蘿卜丸子

　　做法三、蘿卜排骨湯

　　材料：豬大排400克、白蘿卜1個(gè)、生姜5克、蔥5克、食鹽4克。

　　做法

　　1、排骨放入溫水之浸泡泡1-2個(gè)小時(shí);

　　2、再將排骨放入開(kāi)水鍋中，焯水去掉血水;

　　3、撈起焯出血水的排骨，放流動(dòng)的水下沖洗干凈，去掉浮沫;

　　4、將排骨放入砂鍋之中，加入生姜和清水，大火燒開(kāi)之后改成小火燉1小時(shí)左右;

　　5、白蘿卜洗凈去批，切成滾刀塊;

　　6、排骨燉至七八成熟時(shí)，放入蘿卜，再繼續(xù)燉大約20分鐘，出鍋之前加入鹽調(diào)味即可

　　做法四、酸蘿卜燉魚(yú)片

　　材料

　　主料：酸蘿卜100g ，魚(yú)片200g。

　　輔料：料酒，雞精，油，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，枸杞子(適量)。

　　做法

　　1.魚(yú)片準(zhǔn)備好待用。

　　2.酸蘿卜準(zhǔn)備好待用。

　　3.蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角備好待用。

　　4.上油鍋，下干辣椒、花椒、八角，炸出香味來(lái)，然后撈出棄之。

　　5.再下蔥姜蒜炒出香味。

　　6.再放入酸蘿卜翻炒。

　　7.放入料酒。

　　8.兌入適量清水。

　　9.放入適量雞精。

　　10.燒開(kāi)。

　　11.放入魚(yú)片。

　　12.放入枸杞子。

　　13.小火慢燉7-8分鐘

　　14.出鍋上桌

　　小貼士

　　枸杞子和雞精可放可不放，而酸蘿卜本身是很咸的，不用再放入鹽了。聽(tīng)說(shuō)這比酸菜魚(yú)還要好吃呢。