炒豆腐腦的做法_怎么做

　　炒豆腐腦是山東名菜，屬于魯菜菜系中很有特色的菜式。那么這道要怎么做呢，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

　　做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　嫩豆腐500克、水發(fā)海米50克、咸雪里蕻25克。

　　制作步驟

　　1、雪里蕻洗凈，擠干切末，海米切末;

　　2、青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥;

　　3、油燒至6成熱，放蔥姜末嗆鍋，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精鹽，料酒，炒3分鐘裝盤(pán)，撒上蔥段即成。

　　做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　主料:南豆腐250 克.

　　調(diào)料:清湯100 克、料酒10 克、淀粉15 克、鹽25 克、蔥、姜少許味精少許、熟豬油25 克、熟雞油10 克.

　　制作步驟

　　1、將蔥、姜切成碎未, 豆腐用清水洗凈瀝干.

　　2、炒鍋燒熱, 倒入熟豬油, 至四五成熱時(shí)放入蔥、姜末稍炒,;

　　3、隨即將豆腐放在鍋中攪拌, 炒二三分鐘, 并用鐵勺不斷攪拌;

　　4、最后加入加鹽、料酒、清湯、味精, 攪成羹狀, 用濕淀粉勾芡, 淋上雞油即成

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神;豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng);大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病;此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。