溜肝尖以豬肝為主料，用胡蘿卜、蒜、蔥等調(diào)料烹制而成。味咸軟鮮嫩，屬于粵菜系。這道菜怎么做才好吃呢。
　　菜譜信息

主料
豬肝：適量	柿子椒：適量
胡蘿卜：適量	木耳：適量
輔料
淀粉：適量	料酒：適量
油：少許	醬油：適量
白糖：少許	鹽：少許

　　做法步驟
　　1. 豬肝放入 料酒，淀粉，鹽伴均，淋入食用油腌制30分鐘
　　2. 胡蘿卜和柿子椒切片兒 鍋中放油，熱后放入豬肝，變色撈出
　　3. 放干辣椒出香味兒后放蔥姜木耳和胡蘿卜加點醬油，白糖，鹽，炒至上色后放入豬肝和柿子椒片，翻炒出鍋即可
　　做法一
　　食材準(zhǔn)備
　　鮮豬肝、胡蘿卜、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油。
　　制作步驟
　　1、豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、濕淀粉等拌勻上漿;
　　2、胡蘿卜、圓蔥均切成菱形片;醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕淀粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。
　　3、炒鍋上火，放色拉油燒 至四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內(nèi)瀝油。
　　4、鍋內(nèi)留底油，放入蔥末姜末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿卜、圓蔥煸炒一下，然后放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻后淋入少許香油，出鍋裝盤即成。
　　做法二
　　食材準(zhǔn)備
　　豬肝250克、胡蘿卜1根、青椒1個、干木耳3朵、姜6片、大蔥3段、干辣椒3個、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml
　　制作步驟
　　1、豬肝洗凈后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克鹽拌勻，然后淋 入15ml食用油拌勻后腌制30分鐘。胡蘿卜和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發(fā)后，洗去泥沙撕成小塊備用;
　　2、開大火將炒鍋燒熱，然后放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色后立即撈出
　　3、另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然后放入蔥姜，木耳、胡蘿卜翻炒出香味;
　　4、放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色;
　　5、最后出鍋前放入青椒片，翻炒均勻后立即出鍋即可。 [1]
　　食用指南
　　食物相克
　　豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
　　宜食人群
　　適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
　　忌食人群
　　患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。
　　有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
　　營養(yǎng)價值
　　肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是理想的補(bǔ)血佳品。
　　1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;
　　2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;
　　3、經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
　　4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。