蓮子山藥粥是廣東省的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜系。主料為蓮子和山藥，加白糖、薏米等輔料熬制而成。藥材豐富，食療效果顯著，關(guān)鍵是還可以填飽肚子，做出一道好粥，具體做法是什么呢?

　　所需食材

　　蓮子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克。白糖30克。

　　制作方法

　　1、蓮子、淮山、粳米、薏米洗凈浸透，蓮子去芯。 2、取瓦煲一個，放入蓮子、淮山、粳米、薏米煲1.5小時。

　　3、再加入白糖稍煮片刻即成。

　　注意事項

　　蓮子、淮山、粳米要先浸透，待水沸后下料，才不易沾底，褒出的粥才香濃。

　　食用須知

　　蓮子

　　1.防癌抗癌：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能;

　　2. 降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用;

　　3. 強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用;

　　4. 滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

　　山藥

　　1. 健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;

　　2. 滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;

　　3. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;

　　4. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;

　　5. 延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

　　6. 抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。

　　蓮子的其他做法

　　清甜蓮子

　　菜系介紹

　　清甜蓮子屬于粵菜，失眠食譜，心悸食譜，陽痿早泄食譜，神經(jīng)衰弱食譜，補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜。

　　特色

　　這道粵菜的的特點(diǎn)：蓮子松化，味道清新。蓮子的功效：清心，去熱，止血，澀精。治心煩，口渴，吐血，遺精，目赤腫痛。

　　蓮子心主要成分：含蓮心堿、異蓮心堿、甲基蓮心堿、荷葉堿、前荷葉堿、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥堿。又含木犀草甙、金絲桃甙、蕓香甙等黃酮類

　　蓮子心：蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強(qiáng)心的功效。將蓮子心2克用開水浸泡后飲用，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥。也用于治療高血壓、心悸和失眠。

　　制作過程

　　1.先把蓮子洗凈。

　　2.用溫水下鍋泡發(fā)蓮蓮子心：蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強(qiáng)心的功效。將蓮子心2克用開水浸泡后飲用，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥。也用于治療高血壓、心悸和失眠。

　　3.開鍋煮5分鐘后撈出來。

　　4.換入清水再煮至開鍋，把蓮子撈起捅去蓮心。

　　5.又用開水煮到蓮子綿軟，大約40分鐘。

　　6.撈出來備用。

　　7.取一個干凈砂鍋，放入250克水和100克砂糖燒開，待糖融化。

　　8.將蓮子倒入鍋中。

　　9.開鍋煮5分鐘即熟。

　　10.盛入碗中，即可享用。