大米要怎么煮才好吃

　　南方人的主食是，米飯是人們經(jīng)常食用的主食，米是五谷之首，米飯更是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹鹘侵?一味米飯，與五味調(diào)

配，幾乎可以供給全身所需營(yíng)養(yǎng)。有人說(shuō)香噴噴的米飯，不需要配菜也可以做掉幾大碗，雖然是含有夸張的成分在里面，但也說(shuō)

明，米飯做的好確實(shí)是可以給人好的胃口，今天我們簡(jiǎn)單的了解一下大米的做法，提供小白參考。

　　食材食譜熱量：1730(大卡)

　　主料

　　大米 若干

　　煮米飯流程

　　首先選米，不同的大米口感不同，好的大米，晶瑩剔透，顆粒飽滿，色澤呈透明玉色狀，新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋

的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒(méi)有清香味。新米含水量較高，吃口較松，齒間留香;陳米則含水量較低，

吃口較硬。 另外，到超市、菜場(chǎng)買袋裝米時(shí)，要留神包裝上是否標(biāo)有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期和產(chǎn)地等信息。

　　量米，這個(gè)過(guò)程跟你的需要，一般三個(gè)人1kg就夠，這種杯子一個(gè)人兩杯，也就是說(shuō)如果你們是兩個(gè)人吃飯，大約就四個(gè)杯子

的米就夠了，飯量大的可以加到五杯，如果是三個(gè)人的話，六杯就夠了。量的時(shí)候要滿，不要把米盛滿堆尖起來(lái)，那樣會(huì)超過(guò)實(shí)

際米量

　　米的表層有很多營(yíng)養(yǎng)，維生素B類是水溶性的，易隨著淘米水溜掉。因此米淘一兩次即可，免淘米不需淘洗。要想保住米的

營(yíng)養(yǎng)，淘米的時(shí)候就要記住：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，淘的時(shí)候少用水。

　　煮米飯常見(jiàn)的有電飯鍋，電飯煲，還有電壓力鍋，前面兩種時(shí)間比較久，水需要稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)闀?huì)蒸發(fā)，如果是用電壓

力鍋水分蒸發(fā)少，所以量水的時(shí)候可以適當(dāng)減少一點(diǎn)。如下圖是常見(jiàn)的電飯鍋，電飯煲，電壓力鍋。

　　水和米飯之前的比例，米與水的比例1：1.5，這個(gè)最佳的比例，當(dāng)然不同大米比例不同，還有電飯煲不同，比例也有些小差

異。第一次煮你可以嘗試1：1.5，然后如果你發(fā)現(xiàn)米飯結(jié)果太粘稠了，你下次就少放點(diǎn)水1:1.3這樣子，新手，你可以根據(jù)刻度

線，比如你今天煮了6杯，你發(fā)現(xiàn)水放到刻度線到6那邊，煮起來(lái)的米飯很干，那么你下次煮的時(shí)候，就放到6的上面一點(diǎn)點(diǎn)，這個(gè)

過(guò)程不同的米，不同的鍋，比例會(huì)不同，只有個(gè)大概，具體要嘗試一下才知道合適自己的比例。但是1:1.5基本上符號(hào)大眾的口

感。