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怎么做豬皮才最好吃

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怎么做豬皮才最好吃

  豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。下面為大家介紹豬皮的幾種做法,歡迎大家閱讀參考,希望對大家有用!

  豬皮做法1、豬皮膠凍

  豬皮1000克去毛,洗凈,切成小塊放入鍋中,加水適量,小火煨燉至皮熟爛,汁液粘時,加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調(diào)料,再加熱調(diào)勻即可。

  冷卻后凝固為膠凍狀,可隨意佐餐或當(dāng)零食吃。

  豬皮做法2、玉蘭豬皮片

  豬皮爛熟,豬肉鮮香,玉蘭、葛筍、木耳清香適口。豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分,其性平,味甘、咸,其功效重在活血、止血、潤澤肌膚。

  豬皮內(nèi)的蛋白質(zhì)主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性彈白、膠原蛋白等。膠原蛋白對人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結(jié)締組織都具有重要作用。能延緩肌體衰老。

  玉蘭片、葛筍、木耳均屬清熱潤臟之品。此菜有祛斑抗皺、潤白作用。適用于皮膚色澤沉著、皺紋增多女性食用。久用,可使皮膚細(xì)嫩滑潤,色白增光。

  主料:豬皮100克(將豬皮曬干油炸而成),玉蘭片50克,葛筍片10克,水發(fā)木耳50克,豬肉片100克,火腿片100克,肉湯、鹽、味精各適量。

  做法:將豬皮用清水浸泡2小時后,撈出切成大片,放入熱油鍋中略炒,加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片,用中火煮10分鐘,再入豬肉片同煮至熟,加鹽、味精調(diào)味后即成。

  豬皮做法3、花生豬皮凍

  豬皮潤肌膚,助發(fā)育,止血,抗老防癌,其營養(yǎng)也很豐富。所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍,碳水化合物是豬肉的4倍,脂肪為豬瘦肉的79%,其所含有極豐富的膠原蛋白質(zhì),有益延緩人體衰老和抗癌作用。

  花生的營養(yǎng)價值的糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類一些動物性食品媲美。它含有大量蛋白質(zhì)和脂肪?;ㄉ泻?mdash;種兒茶素,有抗衰老的功效。

  花生中所含人體必需氨基酸,人體利用率可達(dá)98%,其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤肌膚,增白顏皺。適用于肌膚干燥,粗糙起皺及黑色素沉著。

  主料:豬皮300克,花生30克,芝麻20克,枸杞子20克,蘆薈10克,醬油、鹽、味精各少許。

  做法:將枸杞子、蘆薈放入鍋中,加清水適量,煎煮成湯汁,去掉枸杞、蘆薈渣,留湯汁;將豬皮去毛,放入藥汁鍋中同煮1小時,撈出豬皮剁成泥狀,再放入鍋中,加清水適量,再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛,離火待冷卻后即成豬皮凍。

  豬皮做法4、豬皮紅棗羹

  豬皮500克去毛,洗凈,切成小塊,與洗凈的干紅棗100克,放人鍋中,加水適量,以小火慢燉,也可加冰糖適量。分頓隨意食之,或佐餐食用。

  本方除有一般的滋補作用之外,還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。

  豬皮做法5、油炸豬皮湯

  干豬皮1000克,先用堿將上面的油污洗凈,以溫水發(fā)透,再以小火燉至五成熟,撈出,濾去水,切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存?zhèn)溆谩?/p>

  食用時,以雞湯或精質(zhì)豬肉湯,煨燉炸好的肉皮,再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等,佐餐食用。

  豬皮做法6、紅燒浮皮

  菜系:湘菜

  原料:干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。

  調(diào)味料: 花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。

  制作

  1、干豬皮用涼水浸泡透,切塊,冬茹、紅椒、生姜全都切片,蔥切段。

  2、豬皮加清湯,蠔油用小火燒至入味撈起待用。

  3、燒鍋下油,放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時,用濕生粉打芡,淋入麻油即成。

  豬皮做法7、青椒肉皮

  用料:豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。

  做法

  1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后,放在菜板上,用刀里外刮盡,用水沖洗,然后又用刀刮,又用水沖洗,直到你認(rèn)為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里,到水再次沸騰起來,再撈起,用刀里外刮洗。

  2、在冷水鍋里放幾片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。

  3、肉皮切成條狀,香干切片,青椒切菱形片待用。

  4、油鍋燒旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,將肉皮倒進(jìn)鍋里加適量料酒翻炒,隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃,放入青辣、香干翻炒幾分鐘,加鹽、雞精、草菇老抽炒勻,裝盤即可。

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