糖醋里脊的美味做法

　　糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜里都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負(fù)盛名。糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于糖醋里脊的美味做法，供大家參考!

　　糖醋里脊做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：豬里脊肉25 0克。

　　輔料：白糖25克、 面粉10克，紹酒15克

　　調(diào)料：芝麻油10克 、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克(約耗50克)、精鹽1克。

　　烹飪方法

　　將肉劈成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕 淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克調(diào)成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，待油溫升至七成熱(約175℃)時(shí)，復(fù)炸1分鐘，撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，待醬汁均勻的包住肉塊時(shí)淋麻油出鍋裝盤即可。

　　糖醋里脊做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：材料豬里脊肉300克

　　輔料： 青椒、胡蘿卜各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個(gè)

　　調(diào)料： 醬油1大匙 淀粉1小匙、番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1 小匙

　　烹飪方法

　　1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃腌拌10分鐘;青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊;胡蘿卜去皮、洗凈，切片;蔥洗凈，大蒜去皮，均切末;

　　2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起;鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入(2)及炒 過(guò)的里脊肉炒至入味即可;

　　3、放入茴香調(diào)味，可以使味道更加香濃。[1]

　　糖醋里脊做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：

　　豬里脊300克、豆油50克，花生油1000克(實(shí)

　　耗50克)，

　　輔料：雞蛋清1只，水淀粉50克，大蔥末3克，生姜末2克，

　　調(diào)料：料酒15 克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。

　　烹飪方法

　　1、將豬里脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長(zhǎng)，5毫米寬的條，放入瓷碗內(nèi)，加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取 小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調(diào)成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個(gè)投入里脊條，炸成牙黃色時(shí)，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。