熱干面怎么做
熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃,原本是武漢的特色美食,在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多,武漢熱干面在許多地方都能見(jiàn)到,是很多人都喜歡的面食之一。具體熱干面怎么做?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。
熱干面做法一
主料:熱干面
輔料:蔥
調(diào)料:辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香
做法
1、準(zhǔn)備好所需食材;芝麻醬盛在容器內(nèi),鍋里水開(kāi)后,下入熱干面,煮至無(wú)硬芯;用涼開(kāi)水?dāng)嚢璩上『隣睢?/p>
2、煮好的熱干面盛在盤子內(nèi);加入老抽;加入芝麻醬;加入食鹽。
3、加入十三香;加入香油;撒上蔥花,加入自制辣椒油拌勻即可。
熱干面做法二
1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻。
2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼。
3. 榨菜,酸豆角香蔥切碎。
4. 喜歡吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5. 最后,把芝麻醬,用香油,老抽,生抽,鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中,煮大約1分鐘,熟了即可,不要煮太軟。撈出后盛入碗中,澆上拌好的醬汁,撒上榨菜,酸豆角和香蔥,趁熱拌勻即可。
熱干面做法三
1 大火燒開(kāi)鍋中的水,放入面條,用筷子挑散,煮熟(要有點(diǎn)硬心)撈起瀝干,加油散晾涼。
2.胡蘿卜洗凈,切成小丁,放入滾水中氽燙熟,撈出瀝干水分。
3.芝麻醬倒入碗中,加入芝麻香油攪勻,再加入少許開(kāi)水,繼續(xù)攪拌,芝麻醬干了后,再加入少許開(kāi)水?dāng)嚢?,反?fù)幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4.在澥開(kāi)的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調(diào)勻成醬料。
5.面條盛入碗中,加入醬料,撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。
熱干面做法四
1.在水里面加入食用堿化開(kāi);
2.倒入裝有面粉的盆里面;
3.加入一點(diǎn)鹽,用筷子攪勻;
4.揉成較硬的面團(tuán);
5.將面團(tuán)分成小份,這樣方便壓面機(jī)來(lái)壓;
6.來(lái)回多壓幾次,壓成光滑的面皮;
7.然后用圓面孔,壓成細(xì)圓面條;
8.將所有的小面團(tuán)都這樣做好;
9.燒一大鍋水,燒沸騰后,倒入壓好的面條,煮到7分熟。(如果現(xiàn)做現(xiàn)吃的話,就直接煮到全熟);
10.然后瀝干水,撈起來(lái),放到有風(fēng)的地方吹涼,或者直接過(guò)一遍涼水;
11.稍微晾涼一點(diǎn)后,倒入麻油拌勻,防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏;
12.放進(jìn)鍋里煮熟,面已經(jīng)半熟了,只需要稍微燙一下就可以了;
13.面撈起來(lái),放到碗里,加入,富清鮮辣味粉,味精,醬油,醋;
14.加入蘿卜丁,淋入最重要的芝麻醬;
15.撒上蔥花就可以了。[1-3]