百鳥歸巢，菜系屬粵菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于百鳥歸巢的做法，供大家參考!

　　百鳥歸巢做法

　　1、雞腿剁小塊，豬上肩肉切四方塊，一同氽燙過，去除血水后沖凈，撈出;

　　2、水發(fā)魷魚直切三等份長條，再切花，分小塊，氽燙過，卷起時撈出;

　　3、冬筍去殼先煮熟再切條;

　　4、胡蘿卜去皮切厚片;

　　5、香菇泡軟，去蒂，對切兩半;

　　6、西蘭花切小朵，氽燙過沖涼;

　　7、雞腿、豬上肩肉、冬筍、胡蘿卜、香菇先入鍋，并加入所有調(diào)葉料和2杯清水燒開，改小火煮;

　　8、15分鐘后放入鵪鶉蛋，魷魚同煮入味，最后放西蘭花，待所有材料已熟軟，淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠時盛出即可。

　　百鳥歸巢禁忌

　　雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;

　　與芝麻、菊花同食易中毒;

　　與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉;

　　與芥末同食會上火。

　　食譜營養(yǎng)

　　冬筍

　　原料分類 蔬菜類及制品

　　使用提示 每餐約25克

　　原料介紹

　　冬筍是毛竹冬季在地下生長的顏色潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道清鮮的嫩筍，質(zhì)量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽(yù)。

　　營養(yǎng)分析

　　冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

　　適用人群

　　一般人群均可食用1.對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;2.但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食。

　　鵪鶉蛋

　　原料別名 鶉鳥蛋、鵪鶉卵

　　原料分類 蛋類及制品

　　使用提示 每天3-5個

　　原料介紹

　　俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有 "卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。公認(rèn)是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。

　　營養(yǎng)分析

　　鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。

　　適用人群

　　一般人均可食用1.適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;2.腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。