蘿卜燉牛腩的做法

　　至牛腩七八成熟時(shí)，揭去蓋，加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火燉1小時(shí)左右; 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí)，放入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味即可。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于蘿卜燉牛腩的做法，供大家參考!

　　蘿卜燉牛腩做法

　　用料

　　牛腩1000克，白蘿卜1000克

　　調(diào)料

　　色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜5克、蒜5克、八角3個(gè)、花椒1小撮、桂皮1塊、蠔油少許、柱侯醬適量、胡椒粉適量

　　蘿卜燉牛腩的做法

　　1.牛腩洗干凈，準(zhǔn)備好姜片、蒜瓣和各種香料

　　2.牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會(huì)縮水大約三分一到二分一的樣子

　　3.干鍋炒干牛腩的水分，盛起

　　4.起油鍋爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來(lái)

　　5.倒入炒過(guò)的牛腩，翻炒5分鐘左右

　　6.放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調(diào)料

　　7.倒入一碗半的水，煮沸

　　8.把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵

　　9.出汽后燉45分鐘

　　10.燉牛腩的間隔，把蘿卜切大塊備用

　　11.牛腩燉好后，放入蘿卜，加蓋燉上10分鐘就可以了

　　12.燉好的香噴噴牛腩

　　菜品特色

　　1、牛腩是牛腹下部的肉肉，是廣州茶餐廳、大排檔最常見(jiàn)的食材，除了與蘿卜同燉外，還常常與爽滑的面條搭配，這就是廣州面食中的佼佼者——與鮮蝦餛燉面齊名的牛腩面了。

　　2、牛腩性溫，吃多了容易上火;而白蘿卜卻性偏寒，兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果，真可謂相得益彰，且現(xiàn)時(shí)天氣漸入深秋，在家燉上一鍋蘿卜牛腩，隨做隨吃，實(shí)算一件美事，只不過(guò)，要挑上好的牛腩，須不畏早起跑一趟菜市場(chǎng)，早起的鳥(niǎo)兒才有食吃。[2]

　　蘿卜燉牛腩的注意事項(xiàng)

　　氽水

　　氽水的過(guò)程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概兩三分鐘，牛腩顏色變了之后即可以撈上來(lái)再用清水洗了。

　　燉牛肉

　　燉牛肉時(shí)，最好加上少許陳皮或茶葉一起燉，這樣牛肉軟得快，并且肉香濃郁

　　鍋具注意

　　如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉，但時(shí)間就需要更長(zhǎng)，用高壓鍋會(huì)非常節(jié)約煤氣