黑豆怎么煮才最好吃
黑豆中含有大量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等,這些有用成分能軟化血管、擴張血管促進(jìn)血液流通?,F(xiàn)在,就一起來學(xué)習(xí)一下黑豆怎么煮好吃吧!
醋泡黑豆的作用 醋泡黑豆什么時候吃最好
醋泡黑豆的功效與作用
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好,花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效,但不宜生吃,尤其是腸胃不好的人。但加熱后部分營養(yǎng)成分又流失掉,所以提倡做到7分熟。
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發(fā)功能,有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
醋泡黑豆什么時候吃最好
醋豆,我國古文早有記載,1973年發(fā)掘的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中,除有《易經(jīng)》、《老子》外,還從中發(fā)現(xiàn)了大量醫(yī)病資料,后經(jīng)整理研究發(fā)現(xiàn)是我國最早的遠(yuǎn)古時代的醫(yī)著,名《五十二病方》,其中就有關(guān)于醋豆之記載,載:“黑豆煮醋,滋胃腎,小便癃閉。”其實我國民間自古就有醋泡豆之說,如醋蛋治百病,如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。近來人們發(fā)現(xiàn)醋泡黑豆能治療,視力下降,頭暈?zāi)垦?,有奇效。視力下降,頭暈?zāi)垦#@是伏案工作者最大的痛苦。因為黑豆中富含抗氧化成分---花色素和對眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進(jìn)黑豆中的營養(yǎng)元素溶出,有助于高效攝取營養(yǎng)成分。
醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外,對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效,這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。同時醋泡黑豆對于治療和改善近視等眼病都是有很好的作用。
有專家建議,醋泡黑豆其實什么時間吃都可以吃,把它當(dāng)做零食,每次吃10粒左右。最好就是晚飯后大概就是(17:00~19:00這時人腎經(jīng)最活躍的時候)吃20~30粒。
黑豆的吃法有很多種,磨面可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆?jié){可作飲料;生芽可作蔬菜,既增加維生素的含量,蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。以下是最佳黑豆的吃法。
吃法1、黑豆烏雞湯
1材料:黑豆150克,何首烏100克,烏雞1只,紅棗10枚,生姜5克,精鹽適量。
2做法:將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟,洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開,再用清水洗凈,晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈,紅棗去核,生姜刮皮切片,備用。加清水適量于鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜,改用中火繼續(xù)煲約3小時,加入精鹽適量,湯成。
3功效:補血養(yǎng)顏,烏發(fā),養(yǎng)心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效,久服可使皮膚變得細(xì)白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津,多食可使人臉色紅潤。
吃法2、黑豆粉
1配料:黑豆500克。
2制法:黑豆洗凈,煮熟焙干,研成細(xì)粉。
3藥用:每天3次,每次6克,米湯送服。
4功效:補虛益腎、活血利水;對營養(yǎng)不良性水腫、脫發(fā)、禿發(fā)、頭發(fā)早白皆有療效。
吃法3、烏豆圓肉紅棗湯
原料: 烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。
功效: 香甜滋潤,清爽不膩。烏豆味甘澀,性平,入肝、腎經(jīng),具有滋陰補血、安神、明目、益肝等功效。中醫(yī)認(rèn)為:色黑者入腎,從外形看烏豆似腎之狀,故對腎氣不足、腎虛、頭發(fā)早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調(diào)補脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎、潤發(fā)、烏發(fā),補血安神。忌食:小兒忌服。
操作:
1、將烏豆、紅棗洗凈。
2.將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中,再加入3碗清水,文火煎制。
3.待清水熬至三分之二,去掉湯面浮渣即可。
吃法4、海帶燉黑豆
配方:鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克
制作:
1,把黑豆洗凈,去雜質(zhì);豬瘦肉洗凈,切4厘米見方的塊,海帶洗凈、切絲;姜切片,蔥切段。
2.把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi),加水600毫升。
4把燉鍋置武火上燒沸,打去浮沫,再用文火燉煮1小時,加入鹽拌勻即成。
5食法:每日1次,每次吃海帶、豬肉50克,隨意喝湯。
6功效:活血、利水、祛風(fēng)、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。
黑豆知識介紹
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆有矮性或蔓性,株高約40~80公分,根部含根瘤菌極多,葉互生,3出復(fù)葉,小葉卵形或橢圓形,花腋生,蝶形花冠,小花白色或紫色,種子的種皮黑色,子葉有黃色或綠色。 黑豆,又名櫓豆、料豆、零烏豆,民間多稱黑小豆和馬科豆,向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰,藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故,與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
黑豆的營養(yǎng)價值
1、黑豆?fàn)I養(yǎng)全面,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì),有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效;
2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;
3、黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動。
黑豆的食療作用:
1、治腎虛消渴 炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每服70丸,煮黑豆湯送下,一日二次。
2、治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中,懸于通風(fēng)處陰干,取出后每晚服7粒,日久自愈。
3、治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克,水煎服。
4、治中老年白發(fā)黑豆適量,蒸熟曬干,反復(fù)幾次,日服二次,每次6克,嚼后淡鹽水送下。
5、治各種非遺傳性白發(fā)黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊狀,濾渣,以潔凈牙刷蘸白醋,外刷毛發(fā),日一次(皮膚病者不宜)。
6、治脫發(fā)黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水盡為度,取出放器皿上,微干時撒些細(xì)鹽,裝于瓶中,每服6克,日二次,溫開水送下。
7、治婦女閉經(jīng)黑豆30克,紅花8克,水煎后沖紅糖50克溫服。
8、治小兒胎熱黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片,水煎服。
9、治高血壓黑豆200克,陳醋500克,浸一周后,每次嚼服30粒,日三次。
10、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆100克,煮熟任意食之。
11、治產(chǎn)后風(fēng)氣、血結(jié)黑豆3升,炒熱至煙出,裝入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身潤即愈。
12、治男子便血黑豆一升,炒熟,熱酒浸之,去豆飲酒。
13、解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。
14、黑豆30克,紅花6克,水煎沖紅糖100克,溫服治經(jīng)閉。
15、黑豆炒熟研末,每次10克,用蘇木10克煎湯送服,治室女經(jīng)閉。
16、黑豆、紅糖各30克,薤白一把,水酒四杯,水六杯同煎,空腹時頓服,治血絲蟲病。
17、黑豆500克,煮濃汁冷飲,解藤黃、斑蝥中毒。
黑豆的禁忌
1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗,尤其是熱病后出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用。
2、小兒不宜多食。
3、黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。
4、黑豆葉可治血淋,種皮養(yǎng)血疏風(fēng)。
黑豆不能和什么一起吃
黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材,因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃,以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。《本草經(jīng)集注》記載有:“黑豆惡五參、龍膽”。
黑豆與什么食物搭配更完美
黑豆宜與谷物搭配,尤其是糙米,紫米、黑米等等結(jié)合、營養(yǎng)更全面;黑豆宜與其他的黑色食品(黑芝麻、黑米、紫米等)搭配,可增加補腎補血的功效;黑豆冬天可與羊肉、牛肉、兔肉等搭配,有溫補腎陽的作用。此外,黑豆還可與其他顏色的豆類(如黃豆、綠豆、紅豆等)搭配做成五色粥,可兼補五臟。
醋泡黑豆的作用很大,其在美容、減肥、明目和補腎等方面均有一定的功效,而在治療高血壓、糖尿病和冠心病等癥上,醋泡黑豆對人們的幫助也是巨大的,因此,大家在平常要想身體健康,就可以將醋泡黑豆作為常吃的食材。
隱藏在身邊的養(yǎng)身食材,它們有個共同特點,體虛的男同胞有福了
黑木耳:味甘、性平,歸胃、大腸經(jīng);具滋養(yǎng)、益胃、活血、潤燥之功。所有食物中木耳的含鐵量最高,尤其是黑木耳,是菠菜的20多倍、豬肝的7倍多,對預(yù)防缺鐵性貧血有良好的食療保健作用,能補充婦女經(jīng)期的失血,有養(yǎng)顏補血作用。在中醫(yī)有個說法,黑色補腎,所以黑木耳還是補腎的好食品。日常吃些黑木耳多身體好。
紫菜:富含維生素和礦物質(zhì),維生素B12、B1、B2、A、C、E等,還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、碘等,有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。中醫(yī)中說道紫菜“性味甘;咸;寒;歸肺、脾、膀胱經(jīng)”,可主治化痰軟堅、利咽、止咳、養(yǎng)心除煩、利水除濕、腎虛導(dǎo)致的耳鳴等以色澤紫紅、無泥沙雜質(zhì)、干燥為佳。友情提示:受潮變質(zhì)的,不要食用哦。
黑豆:腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀?!侗静菥V目》中說:“黑豆入腎功多,故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒。
黑米:營養(yǎng)非常豐富,除了豐富的蛋白質(zhì),還有B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,且膳食纖維成分特別多,經(jīng)常食用有滋陰補腎、健脾開胃的功效。黑米性平、味甘,具有滋陰補腎、益氣活血、暖肝明目的功效,是補腎的好食材。友情提示:適合煮粥,不適合煮飯,比較硬。
黑芝麻:性味甘、平,具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥的作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老。有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用??蓮妷焉眢w,益壽延年,滋補肝腎,潤養(yǎng)脾肺,肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘。友情提示:適于炒食、熬成糊,或做餡制成甜品類。不可過多食用,每天不可超過一大匙。
吃黑豆好處多,這10種黑豆的做法趕緊收藏!
1
醋泡黑豆
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材 料:
大黑豆1000g,黃米醋2斤半
步 驟:
1、黑豆洗凈,晾干,將黑豆下鍋,中火翻炒,或者放足夠的水以中火煮,到表皮爆開(重要),停火.
2、待黑豆晾涼后,將黑豆取出,放入玻璃瓶內(nèi),倒入黃米醋,全部浸入為止,將玻璃瓶蓋密封好,其他容器也行,放置與冰箱內(nèi)或者陰涼處儲存,待到黑豆膨脹之時便可食用,一般為兩天時間。 中途若發(fā)現(xiàn)醋被吸收了大半可加醋,直到吸收滿為止。
3、哈哈 這么簡單 大家也動手開始做吧
2
黑豆薏米百合湯
▽
材 料:
黑豆50g,花生50g,薏苡仁100g,黑米100g,大米80g,百合20g,黑芝麻20g,冰糖適量
步 驟:
1、花生、薏苡仁、黑豆、黑米、干百合分別洗凈,泡2小時以上備用。
2、大米、黑芝麻分別洗凈,備用。
3、鍋內(nèi)放入適量水,放入花生、黑豆,大火煮開。
4、放入薏米仁、放入黑米。
5、 再放入大米,煮約20分鐘。
6、放入泡好的百合、黑芝麻和適量冰糖。煮開鍋轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘即可。
7、OK。一碗滋補的補腎烏發(fā)湯就完成咯。
3
桑葚黑豆紅棗糖水
▽
材 料:
桑葚干20g,黑豆30g,紅棗3顆,紅糖20g,水5碗
步 驟:
1、黑豆浸泡兩個小時
2、紅棗去核
3、鍋里加4碗水,倒入桑葚干、黑豆、紅棗大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮40分鐘
4、加紅糖煮至溶化即可
5、入口有淡淡的甜味
4
黑豆山藥豆?jié){
▽
材 料:
黑豆45g。黃豆25g。鐵棍山藥半根約60g。水1000ml
步 驟:
1、黑豆、黃豆沖撿出壞豆沖洗干凈,冷水浸泡4小時以上。山藥洗凈去皮切成小塊。
2、將浸泡后的黃豆、黑豆和處理好的山藥放入破壁料理機的攪拌杯中,加入1000ml的水(注意別超過熱湯的最高水位線)。
3、接通電源,選擇”豆?jié){“功能,按下啟動鍵。
4、20分鐘香濃順滑的黑豆山藥豆?jié){就做好了。
5
黑豆芝麻紅棗濃漿
▽
材 料:
干黑豆35g,干黃豆25g,熟黑芝麻20g,若羌棗10粒,純凈水適量,海鹽半小勺
步 驟:
1、黑豆黃豆洗干凈后,用凈水泡發(fā)一夜,瀝干水,和黑芝麻,切成1cm粒狀的若羌棗,倒進(jìn)豆?jié){機,加凈水至1000ml刻度。
2、開啟免濾濕豆功能。這款濃漿不需要用糖調(diào)味,用若羌棗代替甜味料更健康。
3、大約半個小時完成,開蓋加入半小勺海鹽,用筷子攪拌均勻。
4、開喝吧!香濃美味的一杯營養(yǎng)濃漿,給人注入滿滿的正能量。
6
黑豆糕
▽
材 料:
黑豆500g,糖80g,椰子油20g
步 驟:
1、黑豆略煮,去皮,用電飯鍋,豆類鍵,煮熟,用料理棒打成蓉。
2、不粘鍋里放椰子油,豆蓉倒入鍋里,加入糖,一起翻炒
3、炒至可以成團(tuán)為止,取出,稍稍晾至溫涼
4、在此期間,炒制防粘粉。我用的低粉
5、炒至面粉微黃,有麥香味兒,即可
6、把黑豆沙分成50克大小每份
7、放入模具中壓制成型,現(xiàn)在就可以吃嘍
7
銀耳枸杞黑豆羹
▽
材 料:
泡發(fā)銀耳一小碗,枸杞、黑豆、葡萄干適量,冰糖一勺
步 驟:
1、泡發(fā)銀耳黑豆枸杞水開后下鍋,小火燉
2、待黑豆煮好后最后放入葡萄干再煮五分鐘即可出鍋
8
黑豆大棗粥
▽
材 料:
黑豆30g,糥米30g,大棗50g,開水500g
步 驟:
1、黑豆提前用水浸泡6小時以上。
2、將糥米洗凈,放入燉盅。
3、加入泡好的黑豆。
4、加入洗凈的大棗。
5、加入滾燙的開水。
6、燉鍋里也加入開水,夠2個小時燉煮的量。
7、擰上“高火”檔位,讓電燉鍋工作2小時左右。
9
童心黑豆錢錢
▽
材 料:
黑豆錢錢40g,紅蘿卜20g,壽司蘿卜20g,黃瓜適量,食鹽適量
步 驟:
1、黑豆錢錢加少許水打濕,放蒸鍋蒸大約30分鐘左右。
2、蒸熟后取出。
3、炒鍋放少許油預(yù)熱,油熱后倒入黑豆錢錢翻炒。
4、加入適量食鹽炒勻出鍋。
5、紅蘿卜和壽司蘿卜用模具切出大小不一的花朵形狀。
6、黃瓜洗凈取皮,修剪成花桿和葉子形狀。
7、炒好的黑豆錢錢放在下面做土壤,上面放上花朵和葉子即可。
10
甘草黑豆
▽
材 料:
黑豆500g,甘草50克,小碗紅糖1塊,清水適量
步 驟:
1、洗凈后加水漫過豆子直接放在炫光壓力鍋里浸泡20分鐘,開火壓力滿格后關(guān)火
2、自然泄壓后在鍋里加一塊小碗紅糖,繼續(xù)加熱再次上壓
3、從壓力鍋里取出放進(jìn)5.7升多用鍋里炒
4、40分鐘左右就可以了
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