怎么燉草魚好吃家常做法
燉魚的家常做法朋友們應(yīng)該都不陌生,經(jīng)常吃魚對我們的身體很有好處,魚肉的營養(yǎng)價值很高,燉魚的味道更是鮮美可口。想知道家常燉魚怎么做嗎,現(xiàn)在,就來跟著小編來學(xué)習(xí)一下吧!
草魚的家常做法,做法簡單且美味健康
干 燒 草 魚
主料: 草魚500g
輔料: 培根、香菇、甜豌豆、玉米粒、鹽、醬油、蔥姜蒜各適量
制作方法:
1、把草魚去鱗去內(nèi)臟清理干凈。在魚的兩面劃刀,抹些鹽和料酒腌制
2、培根切片,香菇泡發(fā),蔥姜蒜備用
3、鍋中淋入熱油放入草魚,調(diào)小火,煎至魚身兩面金黃色盛出
4、鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜片、香菇培根爆香后放入豌豆玉米等。
5、倒入料酒、醬油,將魚放入鍋中加清水,大火燒開
6、轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘,把湯汁收干即可
點評:做好之后可以撒些香菜或紅椒絲搭配,一道色香味俱全的家常干燒草魚就出鍋了。
家 常 燉 草 魚
主料: 草魚一條
輔料: 鹽、蔥、姜、醬油、醋、料酒各適量
制作方法:
1、魚清理干凈后瀝干水,在魚鰓和尾部輕劃后改刀
2、將蔥姜蒜切段兒備用
3、油鍋燒至七成熱,先將魚頭入油煎炸后出鍋備用
4、再將魚身放入油鍋內(nèi)炸至金黃,放入蔥姜蒜段爆香提味
5、醬油料酒適量,倒入魚頭,加水沒過后改小火
6、收汁后盛出,香菜加以點綴
燉魚的家常做法 營養(yǎng)鮮美燉魚味道好
清燉魚
材料:小鯽魚兩條,豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。
做法
1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈。
2、坐鍋倒油,開大火,油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入,約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘。
3、然后放幾片姜稍炸,然后一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開。
4、放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續(xù)大火咕嘟,三五分鐘之后湯就變白了。
再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘,出鍋前撒上點的蔥花即可。
小貼士:我們在做魚湯的時候,一定要一次性加足水,如中途再加水,會沖淡原汁的鮮味。
豆腐清燉魚
做法
1.洗凈宰好的魚,將魚頭和魚身分開,魚頭開邊,斬件,魚身同樣開邊,切塊。
2.豆腐沖凈,切塊;香菜和蔥洗凈,切末。
3.拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃。
4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸,鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里,用中小火燜煮30分鐘。
5.放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘,下鹽調(diào)味,撒入香菜和蔥末即可品嘗。
功效:暖胃益氣,潤肺澤膚。
得莫利燉魚
原料:草魚、青魚或鯉魚,鹵水豆腐一塊,粉條一把,大白菜,五花肉數(shù)片,榛磨或香菇若干,土豆一到兩個。
配料:青辣椒兩個,小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放),蔥一根,姜一塊,蒜半頭,鹽,料酒,糖,醬油,花椒,八角,桂皮。
做法
1、過油。把魚洗凈,改刀,水控凈,過油或旺火煎三四分鐘。
2、調(diào)湯。根據(jù)自己的口味掌握鹽量,把蔥切成段,不要切碎,這樣可以增加整道菜的美感,姜切片,蒜去皮。
把所有配料放在料理盆里,調(diào)勻。這時要把榛磨洗凈,浸在水中。土豆切塊備用。
3、燉魚。魚過油后,把多余的油倒出,調(diào)好的湯汁澆在魚上,加五花肉;加開水,水量沒過魚身低于大勺邊,旺火燉。
水開三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少,一是燉的時間長,二是后面還要粉條,粉條吃水。
4、加料。魚入鍋燉約25分鐘后,加入粉條、土豆和榛磨,粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。
10分鐘后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分鐘后關(guān)火出鍋。
一定要用稍大一點的盆來盛,這樣吃起來才夠氣氛。
糯米燉鯉魚
材料:鯉魚一條,糯米100克。
調(diào)料:姜兩片,紹酒、色拉油各半湯匙,滾開水四杯,精鹽少許。
做法:①將鯉魚剖后洗凈抹干水。
②將糯米洗凈滴干水,加色拉油半湯匙撈勻,放入鯉魚肚內(nèi),用針線縫密,以免糯米流出。
?、蹖Ⅴ庺~放入滾水中煮1分鐘后撈起滴干水。
?、軐Ⅴ庺~、姜、紹酒放入器皿內(nèi),再加入滾開水四杯,中火40分鐘,食用時放精鹽即可。
魚類的營養(yǎng)
魚肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素,這些都是胎兒發(fā)育的必要物質(zhì)。
另外,魚肉中豐富的?;撬嵋灿写龠M大腦發(fā)育的作用,它除了可以直接影響腦細胞的增殖與成熟外,還能間接刺激人體對鋅、銅、鐵及其他16種游離氨基酸的吸收與利用。
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