超好吃蛋糕做法
超好吃蛋糕做法
在烘焙中，法式甜品一直是甜品屆的最高峰，而慕斯，更是法式甜品中最受歡迎之一!走在街上，無(wú)論蛋糕店還是甜品飲品店，慕斯蛋糕總能以它千變?nèi)f化的造型、驚艷多變的口味吸引著無(wú)數(shù)人們?，F(xiàn)在，就來(lái)學(xué)習(xí)一下蛋糕怎么做好吃吧!
超好吃的蛋糕做法，趕快來(lái)學(xué)學(xué)吧~
甜心蓮藕小蛋糕
【材料】
名稱(chēng) 重量
低筋粉 70克
鹽 1克
細(xì)砂糖 55克
杏仁粉 30克(沒(méi)有可替換成35克面粉)
雞蛋 2個(gè)(大約帶皮60克一個(gè))
玉米油 40克
泡打粉 1/4小勺
水 20克
小蓮藕 一根
蓮藕切片 8片
糖 15克
【步驟】
?、?先處理蓮藕。去皮后切出8片來(lái)，泡在水中備用。剩下的切成小丁狀。將藕丁放入鍋中，加糖和水，小火熬煮，煮到水分快要收干的狀態(tài)，然后放涼備用。
② 兩個(gè)雞蛋打入無(wú)水無(wú)油的盆中，然后加入細(xì)砂糖和鹽，隔熱水?dāng)嚢璧缴疤侨诨?。然后用電?dòng)打蛋器高速打發(fā)，打到蛋液發(fā)白，體積膨大，并且提起打蛋頭蛋液能夠緩緩留下，痕跡不會(huì)馬上消失的狀態(tài)。
③ 然后倒入色拉油拌勻，再繼續(xù)篩入低筋粉、泡打粉。之后倒入杏仁粉，用刮刀翻拌均勻。最后倒入糖漬好的藕丁，稍微拌勻即可。
?、?模中鋪蛋糕紙杯，倒入蛋糕糊，8,9分滿即可。之后表面鋪上藕片?？鞠漕A(yù)熱180度，中層上下火烘烤25分鐘左右即可?？镜街虚g的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋糕糊膨脹，烤出了小貓爪印的效果。
⑤ 出爐后放到不燙手了，就可以吃啦。
無(wú)水脆皮小蛋糕
【材料】
名稱(chēng) 重量
雞蛋 5個(gè)
低粉 130克
白糖 75克
玉米油 40克
【步驟】
?、?雞蛋打入無(wú)水油的盆中，倒入全部白糖
?、?打到蛋糊提起打蛋器痕跡不會(huì)馬上消失
?、?篩入低粉拌勻
?、?再淋入玉米油拌勻
?、?模具里刷一層油
?、?倒入面糊
⑦ 放入預(yù)熱好的烤箱，180度15分
⑧ 烤好了，出爐
花生碎戚風(fēng)小蛋糕
【材料】
名稱(chēng) 重量
雞蛋 3個(gè)
白砂糖 70g
牛奶 45g
玉米油 25g
低筋面粉 60g
玉米淀粉 10g
食鹽 1小撮
檸檬汁 4滴
紅皮花生碎 適量
【步驟】
① 用分蛋器將蛋清與蛋黃分離，蛋黃中加入20克白砂糖，攪拌均勻
?、?倒入牛奶，拌勻，再倒入玉米油拌勻
?、?篩入低筋面粉和玉米淀粉，快速地翻拌均勻至濃稠
?、?蛋清盆中：加入少許鹽和檸檬汁
?、?打蛋器打至大魚(yú)泡，添加一次砂糖;打至小魚(yú)泡時(shí)，添加第二次砂糖;打至細(xì)滑略有紋路時(shí)，倒入剩下砂糖;打至硬性發(fā)泡，關(guān)掉電源，可打起小尖角即可
?、?取1/3蛋白霜至蛋黃糊中，快速的翻拌均勻
?、?蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆中
?、?同樣，用翻拌的手法快速拌勻至細(xì)滑，同時(shí)預(yù)熱烤箱：170度上下火
?、?分別倒入小號(hào)紙杯中，9分滿，剛好10杯
⑩ 準(zhǔn)備好紅皮花生碎，杯子表面撒上多多的紅皮花生碎
⑪ 送入預(yù)熱好的烤箱中層：170度上下火，烤25分鐘
方塊小蛋糕
【材料】
名稱(chēng) 重量
雞蛋 5個(gè)
涼開(kāi)水 50g
色拉油 50g
鹽 1g
細(xì)砂糖 20g+50g
低粉 85g
9℃米醋 兩三滴
【步驟】
① 材料分別準(zhǔn)備好。蛋清;蛋黃，水，油，鹽，糖20g放在一起;低粉;蛋清用的糖50g。
② 蛋清打發(fā)幾下出粗泡，滴兩三滴9℃米醋，分三次加糖打發(fā)至濕性打發(fā)狀態(tài)。提起有彎勾，千萬(wàn)別打過(guò)。
?、?這次的蛋黃糊，大膽的用打蛋器打勻，先將蛋黃那些液體打勻，然后篩入面粉，也用打蛋器打的。第一次這樣做，擔(dān)心會(huì)出面筋，實(shí)際上比手拌的面糊細(xì)膩好多，沒(méi)有顆粒狀的面糊，超細(xì)膩。
?、?先將三分之一蛋清倒入蛋黃糊中，拌勻，再加三分之一蛋清，最后將所有面糊倒入剩余的三分之一蛋清中。翻拌均勻。
?、?烤箱160℃，提前預(yù)熱10分鐘。拌好的面糊倒入鋪好油紙的方盤(pán)中，用刮刀抹勻。放入烤箱，160℃，上下火，中層，15分鐘。
⑥ 出爐后，震一下。倒扣在烤網(wǎng)上。
?、?撕去油紙，晾涼。如果要是做卷卷，油紙撕下后，再蓋到上面，溫?zé)峋涂梢跃砹恕?/p>
?、?涼透后，從中間一分為二。壓痕朝上，涂上草莓醬，草莓醬也是自制的，味道超好!
⑨ 將另一半蓋在上面。切成小方塊。
⑩ 擠上草莓果醬，用水果簡(jiǎn)單裝飾下，超美的小方塊蛋糕就誕生了!
超簡(jiǎn)單!不用一滴水做出美味蛋糕
蛋糕，一種像海綿的小點(diǎn)心，松軟有彈性，讓人愛(ài)不釋口。今天給大家介紹的這款蛋糕，做法很簡(jiǎn)單，無(wú)需加水就能做，柔軟香甜，好吃不膩。
無(wú)水蛋糕，是以低筋面粉、雞蛋、糖為主要原料制作的。說(shuō)道它，首先想到的就是這款可能會(huì)暴露出年齡的脆皮雞蛋糕，真的是滿滿的回憶。
脆皮蛋糕
原料：
低粉90克、雞蛋4只、糖40克、白芝麻適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好原料。
2、雞蛋加入白糖。
3、打蛋器高速5分鐘，再低速3分鐘左右，主要是打發(fā)好的雞蛋紋路不是很容易消失就可以。
4、低粉分兩次過(guò)篩加入打發(fā)好的雞蛋中。
5、面粉拌勻后再加入下一次的面粉。
6、完全拌勻加入色拉油再次拌勻。
7、拌好的面糊用勺舀入模具中，撒點(diǎn)芝麻。
8、烤箱180度預(yù)熱，中層15分鐘。
9、放涼后脫模就可以。
10、放涼后脫模就可以。
小竅門(mén)：
拌面糊注意不要打圈，以免消泡，面糊上勁，影響漲發(fā)。
蛋糕脫模用個(gè)不銹鋼的勺子幫忙挖出來(lái)會(huì)比較容易很多。
烤制的時(shí)間盒溫度可以根據(jù)自己家烤箱的脾氣做調(diào)節(jié)。
抹茶提子蛋糕
原料：
黃油50g、抹茶粉1/2勺、細(xì)砂糖45g、雞蛋1個(gè)、低筋面粉45g、泡打粉1/4勺、核桃碎15g、提子干50g。
做法：
1、黃油軟化后放入盆中，用手動(dòng)打蛋器攪打成細(xì)膩的糊狀。
2、加入細(xì)砂糖，攪打均勻，讓黃油糊的顏色略微變淺。
3、分3-4次加入雞蛋液，每次都要攪打到完全吸收再加下一次。
4、加完雞蛋之后的狀態(tài)應(yīng)該是輕盈蓬松的奶油糊狀。
5、將低筋面粉、抹茶粉和泡打粉混入上面攪拌好的黃油糊中，用橡皮刮刀以不規(guī)則的方向翻拌均勻。
6、加入面粉之后的蛋糕糊都不要畫(huà)圈攪拌，以免面粉產(chǎn)生面筋，影響蛋糕蓬松的口感。
7、將熟核桃碎和提子干加入拌好的面糊中，再用刮刀翻拌均勻。
8、給模具內(nèi)部均勻的涂上一層軟化的黃油防粘。
9、然后將面糊分別裝入兩個(gè)模具中，大約八分滿。
10、烤箱預(yù)熱180度，上下火，烤網(wǎng)放在烤箱中層，大約烤25分鐘左右。
11、成品展示。
小竅門(mén)：
1、如果喜歡更多的夾心，可以多放一些核桃仁和提子干; 2、抹茶粉是無(wú)糖烘焙專(zhuān)用的，可以在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)。
原料：
低筋面粉20克、杏仁粉20克、蛋清50克、蜂蜜10克、糖40克、黃油50克、杏仁片12克。
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、蛋清加糖、蜂蜜混合。
3、用手動(dòng)打蛋器攪打至出現(xiàn)粗泡狀態(tài)。
4、將杏仁粉、低筋面粉混合。
5、篩入攪打好的蛋清中。
6、翻拌均勻。
7、黃油小火加熱。
8、等黃油液體表面開(kāi)始出現(xiàn)褐色沸騰泡沫時(shí)關(guān)火。
9、過(guò)濾掉黃油渣。
10、稍涼后加入面糊中，再次拌勻。
11、將拌好的面糊裝入裱花袋中。
12、擠入金磚模具中 ，約8分滿即可。
13、表面再撒上杏仁片。
14、入預(yù)熱好的烤箱190度，中層，8分鐘左右表面微泛金黃色即可。
15、拿出烤箱晾涼脫模。
小竅門(mén)：
面糊不要畫(huà)圈攪拌，翻拌均勻即可?？镜臅r(shí)候面糊會(huì)膨脹，所以面糊擠到8分滿就好。
原料：
雞蛋3個(gè)、低粉160克、糖60克、鹽少許、黃油80克、可可粉3克、泡打粉3克、綠色素少許。
做法：
1、黃油隔水融化。
2、雞蛋加糖和鹽攪拌均勻即可。
3、篩入低筋面粉和泡打粉。
4、攪拌均勻至無(wú)干粉即可。
5、融化的黃油倒入面糊中。
6、攪拌至順滑狀態(tài)。
7、倒一勺蛋糕糊，篩入可可粉。
8、攪拌均勻，將其裝在裱花袋里。
9、另取一點(diǎn)蛋糕糊，加入適量色素，攪拌均勻。
10、可可面糊和色素面糊擠在蛋糕模里相應(yīng)的位置，烤箱預(yù)熱好，170度，中層，烤1分鐘。
11、把原味蛋糕糊裝在裱花袋里。
12、擠入蛋糕模具中，震幾下，震出氣泡。
13、烤箱預(yù)熱，170度，中層，烤20分鐘左右。
14、出爐后，晾一下，就可以脫模啦。
小竅門(mén)：
顏色可以根據(jù)自己喜歡來(lái)調(diào)整。 烤箱的溫度和時(shí)間要根據(jù)自己的情況來(lái)調(diào)整。
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