涼拌豆腐的家常做法大全

　　夏天到了，涼拌菜是很受歡迎的，吃貨們，下面是涼拌豆腐的四種做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧。

　　涼拌豆腐的家常做法一

　　菜譜簡(jiǎn)介 豆腐味美養(yǎng)生、爽口開胃，適合夏季食用。

　　涼拌豆腐的材料

　　盒裝內(nèi)酯豆腐一盒，涼拌醬油兩勺，榨菜少許，香油、醋各一勺，鹽、蔥、蒜適量。

　　涼拌豆腐的做法

　　1、內(nèi)酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊，榨菜和蒜剁成末。

　　2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上，再撒上蔥花。

　　3、吃時(shí)用筷子攪拌一下即可。

　　涼拌豆腐的小訣竅

　　1、蔥和豆腐不能同吃?少吃些一點(diǎn)關(guān)系都沒有。

　　2、內(nèi)酯豆腐質(zhì)地細(xì)嫩、有光澤，適口性好，清潔衛(wèi)生，不用焯水，直接食用。

　　3、喜歡辣的可放辣油。

　　涼拌豆腐的家常做法二

　　涼拌豆腐的材料

　　米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆

　　涼拌豆腐的做法

　　1、先將米豆腐切成一點(diǎn)五公分見方的小塊，和枸杞子一起在開水里面稍微燙一下，撈出，瀝乾水分，放在干凈碗中待用。

　　2、先將乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干凈，放在炒鍋內(nèi)翻炒，快熟的時(shí)候倒入一點(diǎn)水燜一下，待鍋內(nèi)無水分時(shí)，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆灑在米豆腐上面。

　　3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等調(diào)料兌成汁，澆淋于米豆腐上即可。

　　涼拌豆腐的家常做法三

　　涼拌豆腐的材料

　　原料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量.

　　輔料：鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許

　　涼拌豆腐的做法

　　1. 豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小丁.

　　2. 黃瓜洗凈，擦成細(xì)絲.胡蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲.榨菜切碎.香菜切碎.

　　3. 花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼后搓掉外皮，搟碎.

　　4. 將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿卜絲，榨菜碎，香菜碎混合，調(diào)入所有輔料，最后撒上花生碎，拌勻即可.

　　小訣竅

　　1. 如果是嫩豆腐，不要切丁，否則拌好后成碎豆腐醬了.直接將所有原料和輔料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了.

　　2. 花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火.見花生顏色略深，用手拿起一個(gè)花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾涼后口感就會(huì)脆。

　　涼拌豆腐的家常做法四

　　涼拌豆腐的材料

　　豆腐盒一盒，蔥花少許。

　　涼拌豆腐的做法

　　1. 從豆腐盒中取出豆腐放在盤里。

　　2. 將豆腐切成小塊備用。

　　3. 在豆腐上撒入一點(diǎn)鹽、味精、香油、胡椒粉、蔥花、醬油拌勻即可。

　　家常涼拌菜的做法

　　1.海帶拌粉絲的做法

　　原料: 水發(fā)海帶三兩 青菜葉三棵 水粉絲二兩醋三錢 醬油五錢 味精十粒 精鹽三錢 蔥花二錢 姜末一錢 香油一錢 蒜三瓣搗泥

　　制法: 將海帶洗凈沙，直刀切成細(xì)絲，入開水氽透撈出;水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細(xì)絲。把三種菜料和入調(diào)盆內(nèi)，然后將醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥、香油依次調(diào)入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。

　　特點(diǎn): 絲長(zhǎng)味香，色彩喜人。

　　2.拌拉皮的做法

　　原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢

　　制法: 先將好粉面用冷水兌成稀汁(要視粉面的質(zhì)量好壞而定)。粉面與水的比例如5：5(兌水)，5：6(兌水)等，每次盛稀汁一兩，倒在特制的銅盤(或鋼精盤)里，放在開水鍋里轉(zhuǎn)成薄厚一致的拉皮，熟時(shí)放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

　　特點(diǎn): 筋骨爽口，盛暑佳吃。

　　3.拌卷心菜的做法

　　原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分

　　制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧簦钡肚谐梢淮玳L(zhǎng)、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。

　　特點(diǎn): 甜咸香脆，佐酒小菜。