夏天到了，又到了吃小龍蝦的季節(jié)了，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，可不止一種吃飯，一起來(lái)看看下面這些小龍蝦的做法吧。

　　麻辣小龍蝦的做法

　　主料：小龍蝦

　　佐料：油、生姜、蔥、老抽、料酒、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣、鹽、味精

　　做法：

　　1、將買(mǎi)好的新鮮小龍蝦放入清水中，等水渾濁之后，重新?lián)Q水，直至水不再渾濁，是龍蝦身體里的泥沙清洗干凈;

　　2、用刷子將小龍蝦腹部刷洗干凈;

　　3、再清洗一遍小龍蝦，然后撈出晾干(注意防止小龍蝦爬出);

　　4、龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥(不能食用);

　　5、將準(zhǔn)備好的的蒜剝好，切成塊狀，蔥白洗凈切成蔥花，姜刮皮洗凈切成絲，干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細(xì)絲，以備用。

　　6、等鍋溫度升高時(shí)，將油倒入鍋中熬，直至沒(méi)有生油味兒之后，將準(zhǔn)備好的蒜，姜，辣椒，花椒倒入鍋中爆炒，直至炒出香味，顏色變黃。

　　7、把小龍蝦倒入鍋中，火開(kāi)大，反復(fù)爆炒，注意不要很久不翻動(dòng)，容易糊;

　　8、小龍蝦完全變色后，加入少許料酒和老抽，翻勻;

　　9、加入少許水、適量鹽，加蓋燜至熟透;

　　10、好了之后放入適量味精，撒上蔥花，麻辣小龍蝦就做好了。

　　香炒蝦尾的做法

　　主料：小龍蝦

　　佐料：姜、蒜、青椒、紅椒、白糖、干辣椒、蔥、料酒、醬油、鹽、味精

　　做法：

　　1.首先將蔥白切段、姜切片、蒜子切開(kāi)、青椒切圈、紅椒切圈、干辣椒切節(jié)。

　　2.將小龍蝦的蝦腸去除，再去掉頭部和鰓，把蝦腦留下來(lái)，再刷洗干凈。

　　3.鍋中倒入油，下入花椒粒、蒜子、姜片、干辣椒，煸炒數(shù)秒后，加入蔥段，將蝦尾下鍋，翻炒片刻

　　4.隨后淋入適量白酒、少量醬油，加半勺白糖，一勺鹽調(diào)味，倒入適量清水，接著再放入蝦腦，燜煮五分鐘，使蝦入味，然后將青椒、紅椒倒入鍋中，撒些胡椒粉，淋入適量麻油，翻炒均勻后，就可以出鍋裝盤(pán)啦!

　　干鍋小龍蝦的做法

　　干鍋小龍蝦食材準(zhǔn)備

　　小龍蝦600克，紅椒粒10克，湖南辣椒醬20克，食鹽、雞精、姜末、蒜末各5克，蔥花3克，紫蘇末2克，高湯、植物油各適量。

　　方法步驟

　　1.把小龍蝦的頭去掉，除去沙線，下入熱植物油鍋內(nèi)炸至外酥里嫩后盛出。

　　2.鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，放入紅椒粒、姜末、蒜末、食鹽、雞精、湖南辣椒醬，紫蘇末翻勻，用大火煸出香味。

　　3.烹入高湯燒開(kāi)，下入小龍蝦轉(zhuǎn)小火燒1分鐘，倒入干鍋內(nèi)，撤上蔥花即可。

　　1.龍蝦體內(nèi)會(huì)積存較多的細(xì)菌和毒素，所以盡量要買(mǎi)剛剛長(zhǎng)大的小龍蝦。

　　2.青壯龍蝦的外殼是一種自然健康的先澤，用手碰一下殼，像指甲一樣有彈性的是剛長(zhǎng)大才換殼的龍蝦，應(yīng)選用這種小龍蝦。

　　上湯焗小龍蝦的做法

　　上湯焗小龍蝦食材準(zhǔn)備

　　小龍蝦700克，上湯150克，老姜10克，香蔥10克，雞蛋1個(gè)，色拉油500克，蔥姜酒10克，精鹽8克，雞粉2克，水淀粉5克。

　　方法步驟

　　1.小龍蝦依次摘去蝦頭、殼，剝出蝦仁，涼水沖洗干凈。

　　2.蝦仁用干毛巾吸干水分，香蔥切段。

　　3.將吸干水分的蝦仁加雞蛋清、少許精鹽、蔥姜酒、水淀粉等抓勻，下五成熱油鍋滑熟。

　　4.鍋上火，下色拉油，煸香蔥姜，添上湯，加精鹽、雞粉調(diào)味，加入滑熟的蝦仁燜3分鐘左右，用水淀粉勾薄芡出鍋。

　　小貼士

　　1.上湯炯小龍蝦的做法簡(jiǎn)單，不僅味道鮮美，蝦肉白亮，而且造型也十分美觀大氣。

　　2.把蝦仁依次剔出煸熟，吃起來(lái)也很方便，是一道不錯(cuò)的宴席菜肴。

　　小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)功效

　　1. 小龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

　　2. 小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

　　3. 小龍蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

　　4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。