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家常晚飯的菜譜應該要怎么進行制作

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  晚飯對于我們還是很重要的,我們不能一味的為了減肥不吃晚飯,長期這樣的話,身體肯定會吃不消的,那么有哪些營養(yǎng)的晚飯食譜呢?以下是學習啦小編為你整理的家常晚飯的菜譜,希望能幫到你。

  家常晚飯的菜譜

  萵筍炒瘦肉

  材料:萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿卜1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。

  做法:

  1、豬瘦肉切細絲,加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

  2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲,木耳水發(fā)后切細絲。

  3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

  5、鍋內(nèi)加植物油,燒熱后倒入肉絲,滑開,炒熟。

  6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

  7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續(xù)煸炒。

  8、加入木耳絲,繼續(xù)煸炒。

  9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。

  家常炒蛤仔肉

  材料:蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。

  做法:

  1、準備好食材,買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,要用流動的清水反復清洗干凈,瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。

  2、炒鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末下鍋爆香,倒入瀝干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的時候會出一部分水,保持旺火快炒至干水。

  3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,淋入鍋中,燜1分鐘,入味。

  4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

  家常晚飯的菜譜如何做

  素炒鮮菇

  材料:鮮菇200克,青尖椒一個,洋蔥適量,蒜兩瓣,生抽一匙。

  做法:

  1、鮮菇用水沖洗干凈,瀝盡水。

  2、尖椒、洋蔥分別切片,蒜切片。

  3、炒鍋注油,燒至四成熱, 倒入鮮菇旺火煸炒,炒約3-5分鐘,煸出水分至鮮菇變軟,放入蒜片爆香,這時香菇里的水分漸漸收干。

  4、放入尖椒略炒,調(diào)入生抽炒勻,最后放洋蔥片炒勻,關火。

  小訣竅:

  1、因鮮菇的鮮美,所以不必放過多的調(diào)料,生抽和鹽取其一便可

  2、盡量煸出鮮菇中的水分,新鮮沒有浸過水的鮮菇水分并不會很多。

  干煸花菜

  材料:菜花一棵,干紅辣椒斷,蔥花,姜絲,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少許,鹽。

  做法:

  1、菜花洗凈,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出用手剝小朵備用。

  2、炒鍋內(nèi)放油,油熱時,放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。

  3、放入菜花翻炒,轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。

  4、加入生抽、鹽、白糖和醋,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

  家常晚飯的菜譜如何制作

  雞茸菜花

  主料:雞脯肉75克。

  配料:花菜150克,罐頭豌豆15克,火腿末10克。

  調(diào)料:花生油、雞蛋清、味精、淀粉、紹酒、精鹽、雞油、鮮湯、蔥、姜汁。

  做法:

  1、將雞脯肉用剁成細茸,放入碗里,加蔥、姜汁和少許鮮湯,順一個方向,一邊攪,一邊加糖,待攪至米湯狀時,加雞蛋清、淀粉、精鹽和味精,攪拌均勻;

  2、把菜花切成小塊,用開水汆燙透,再用鮮湯煨透撈出;

  3、炒勺加油燒熱,晃滿炒勺后倒出,余下底油燒熱后,將已調(diào)味的雞茸倒入,移小火慢炒;

  4、待炒成糊狀時,放入菜花,邊炒邊加油,最后加雞油,出炒勺,裝盤,再撒火腿末和豌豆。

  醬香茄子

  主料:紫茄子500克。

  配料:肉末500克。

  調(diào)料:面醬、精鹽、味精、食油、白糖、蔥、姜末、蒜片。

  做法:

  1、炒勺放寬油,上火燒至五六成熱時,把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下,再倒入漏勺;

  2、炒勺內(nèi)留少許底油,放肉末、蔥、姜、面醬煸炒;

  3、將茄子放入,添湯,蓋嚴鍋蓋,慢火燜至熟爛,放蒜片、味精,翻炒,淋香油出勺即可。

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家常晚飯的菜譜應該要怎么進行制作

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