好吃芝麻食譜的制作方法與技巧
一粒黑芝麻，生來又小又黑，但我含有豐富的不飽和脂肪油、蛋白質(zhì)、卵磷脂等好的元素補(bǔ)充營養(yǎng)，那么對于好吃的芝麻食譜你知道應(yīng)該如何做嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃芝麻食譜的制作，希望能幫到你。
好吃芝麻食譜的制作
黑芝麻玉米餅
原料：糯米粉150克、黑芝麻粉50克、熟粉15克、玉米粉50克、黃油25克、紅糖40克
做法：
1、食材
2、玉米粉糯米粉混合均勻，加入適量溫水揉成面團(tuán)
3、柔好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒15分鐘
4、醒面團(tuán)的時候來制作黑芝麻餡料：黑芝麻粉、熟粉、紅糖、黃油混合一起放入容器中。
5、所有食材搓勻即成餡料
6、醒好的面團(tuán)揉勻 下劑子
7、取一份分好的劑子，放在手心用手壓成面皮。(面皮很軟，直接用手壓扁就可以)
8、放入適量黑芝麻餡料。
9、收緊口。
10、收緊口后，用手輕輕壓成餅狀，所有依次做好。
11、電餅鐺燒熱加入一茶匙食用油，放入小餅坯煎烙。
12、一面定型，翻煎另一面兩面煎至金黃，小餅鼓起輕盈即可取出。
黑芝麻蛋奶土司面包
主料：高筋面粉200g 中筋面粉50g 全蛋液60g 牛奶120g 白糖25g 黃油30g 黑芝麻30g
輔料：鮮酵母8g 鹽5g
做法與步驟
1、除面粉和黃油外的所有材料放入面包桶中。
2、再放過篩的高筋、中筋面粉。
3、啟動發(fā)面團(tuán)程序揉面20分鐘，可以拉出粗膜，放入室溫下已經(jīng)軟化的黃油。
4、再次啟動發(fā)面團(tuán)程序，繼續(xù)揉面15分鐘，面團(tuán)可以拉出透明的薄膜，放入洗過瀝干水分的黑芝麻，再揉面5分鐘。
5、發(fā)酵大約1、5小時，面團(tuán)發(fā)酵到原體積的3-4倍大。
6、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，分成3等份滾圓后餳10分鐘。
7、取一個面劑子，搟成長舌形。
8、卷起來，再餳10分鐘。
9、然后再搟開。
10、再次卷起來。
11、放入已經(jīng)刷過油的450克吐司模具中。
12、加蓋餳發(fā)到模具的8分滿。
13、蓋好吐司模具的蓋子。
14、放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱，160度上下火烤25-30分鐘。烤好立即取出脫模在烤架上晾涼。
好吃芝麻食譜的制作方法
無油版的芝麻薄脆
原料：蛋清50克、白糖20克、低粉35克、白芝麻80克、檸檬汁少許
做法：
1、食材備好
2、先把蛋清里擠入少許檸檬汁祛除蛋腥
3、加入20克白糖
4、用蛋抽攪打出泡沫，不用打發(fā)
5、倒入低粉大約35克 ，生芝麻80克攪成粘稠的糊糊
6、用勺子一勺一勺舀在鋪了烘培紙的烤盤里
7、烤箱165°預(yù)熱后放入烤15分鐘，上色即可
8、放涼后取下來,干香酥脆，口感更加健康
芝麻牛肉醬
原料：牛肉1斤、蔥1根、蒜2個、生姜1塊、花生少許、芝麻少許、核桃少許、紅米椒少許、辣椒醬5勺、美味鮮醬油少許、八角少許、大料少許、草果少許、香葉少許
做法：
1、核桃、花生、芝麻入烤箱烤熟;
2、花生去皮，將所有材料切成粒狀，待用;
3、將核桃花生芝麻裝入保鮮袋，用搟面杖敲碎;
4、油燒熱，倒入所有香料，燒出香味，油一定要多放;
5、放入牛肉粒，小火慢炸，炸制過程油會變得越來越清;
6、倒入蔥、姜、蒜，炒出香味;
7、放入切碎的鮮辣椒粒和辣椒醬及醬油;
8、倒入切碎的干果，攪拌均勻，繼續(xù)熬制;
9、熬10分鐘就Ok啦。
好吃芝麻食譜的制作秘訣
南瓜小麻球
原料：南瓜(蒸熟后)75g、水磨糯米粉200g、糖粉20g、脫皮白芝麻適量
做法：
1、南瓜去皮切塊后蒸熟
2、趁熱將南瓜壓成南瓜泥，最好用料理機(jī)攪拌。
3、加入糖粉和糯米粉攪拌
4、和成軟硬適中的面團(tuán)
5、搓長條，分成等大的劑子
6、搓成小球，在水中過一下使表面有粘性
7、在白芝麻中滾一下
8、用手輕輕搓一下，使芝麻沾牢固些
9、搓好所有小麻球
10、小鍋中倒入半鍋玉米油，稍微加熱后轉(zhuǎn)小火，將小麻球依次放入油中
11、炸至麻球飄起，用漏勺將小麻球輕輕向下反復(fù)的壓
12、重復(fù)壓過幾次后麻球明顯變大，再繼續(xù)小火炸至表面金黃即可
13、漏勺撈起麻球觀察一下表面色澤
14、炸好的小麻球放在廚房紙上吸去多余油份,趁熱食用，小心燙口!
核桃黑芝麻糊
原料：黑芝麻250克、花生40克、核桃20克、糯米80克、紅棗5顆、冰糖30g、水適量
做法：
1、備好所有材料，花生、芝麻、核桃、紅棗、糯米洗凈，紅棗去核。冰糖敲成碎沫
2、將所有東西放入豆?jié){機(jī)桶內(nèi)，除冰糖外。
3、加水至刻度線1000毫升
4、啟動米糊功能
5、成漿后自動進(jìn)入煮沸程序，待程序完成放入冰糖沫攪拌片刻待其溶化。
6、裝碗點(diǎn)上少許奶油便可拉花。
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