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好吃晚餐食譜的制作方法與技巧

時間: 春燕1108 分享

  晚餐想要吃得好就需要掌握好一定的食材樣式進(jìn)行烹飪,那么對于好吃的食材你知道應(yīng)該如何烹飪制作才是最美味的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃晚餐食譜的制作,希望能幫到你。

  好吃晚餐食譜的制作

  菌菇炒肉片

  原料:家常豆腐干200克、豬肉100克、菌菇10克、油25毫升、香辣醬1湯匙、生抽15毫升、白糖5克、料酒15毫升、生粉1湯匙、水淀粉2湯匙、蔥花少許、芝麻油少許、鹽2克

  做法:

  1、準(zhǔn)備家常豆腐干,菌菇用清水泡發(fā)后摘洗干凈,豬肉片里加入鹽,黃酒,和生粉抓勻后腌制1小時

  2、準(zhǔn)備水淀粉,蔥花和香辣醬

  3、熱鍋倒油溫油把豬肉片下入爆至全部變色后盛出

  4、再把香辣醬加入爆出香味

  5、把豆腐干,菌菇倒入煸炒出香味

  6、加入少許開水后嘗試味道再加入生抽調(diào)味

  7、把豬肉片回鍋翻炒均勻

  8、加入白糖調(diào)味

  9、用水淀粉勾芡

  10、最后加入香油翻炒均勻熄火出鍋,盛入碗中撒上蔥花即可享用

  南瓜鮪魚湯

  材料:南瓜1顆、水煮鮪魚、罐頭1罐、低脂牛奶適量、洋蔥適量、高麗菜適量

  做法

  1.將南瓜削皮,切塊放入鍋中,加水覆蓋過南瓜即可。接著用大火煮滾后,再用小火燉10分鐘。

  2.將水煮鮪魚和南瓜塊放入果汁機(jī)中打成泥狀。因?yàn)橥ǔK篚n魚罐頭都會有咸味,所以不需要再特別加鹽,畢竟是減肥,就別再加鹽了!

  3.將南瓜鮪魚泥放入鍋中,再慢慢倒入低脂牛奶(湯的濃稠度可自行調(diào)整)。

  4.再放入適量的洋蔥和高麗菜。小火慢煮5-10分鐘。

  好吃晚餐的食譜如何做

  魚香雞蛋

  原料:雞蛋三個、青尖椒一個、紅尖椒一個、黑木耳(干)15克、蔥適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣一湯勺、剁椒一湯勺、醬油一湯勺、醋一湯勺、料酒一湯勺、白糖一湯勺、鹽少許、淀粉適量、清水適量

  做法:

  1、青紅尖椒切片,蔥姜蒜切末。

  2、黑木耳泡發(fā)后摘洗干凈,撕成小朵,用開水焯一下,擠掉水分。雞蛋三個打散,加少許料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

  3、調(diào)碗汁:醬油一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽少許、料酒一湯匙、清水、淀粉。

  4、平底鍋中放油,油要能鋪滿整個鍋底。倒入雞蛋液小火烘成蛋餅。

  5、蛋餅放到菜板上。

  6、切成小塊備用。

  7、鍋中熱油,放蔥姜末炒香。

  8、放郫縣豆瓣和剁椒小火炒出紅油。

  9、放入青紅椒和木耳翻炒。

  10、青紅椒斷生后倒入碗汁,翻炒均勻。

  11、放入雞蛋塊翻炒一下,最后撒入蒜末,攪拌一下即可出鍋。

  小竅門:

  1、在雞蛋液中加少許料酒,可以使雞蛋更容易成型。

  2、炒郫縣豆瓣的時候要小火,否則容易炒糊粘鍋。

  3、淋碗汁的時候要先攪拌一下,淀粉會沉底。

  茄子肉餃

  原料:餃子粉500克、水260克、茄子二個、肉餡400克、洋蔥一塊、姜一塊、鹽10克、生抽15克、十三香6克、蠔油10克、芝麻油10克、辣椒油適量

  做法:

  1、將面粉放在大盆中,加水拌成面團(tuán)。

  2、用力反復(fù)揉至面團(tuán)光滑,圖中面團(tuán)不夠光,我稍后又揉了,靜置后更容易揉光滑。

  3、茄子去皮洗凈。

  4、切成絲,加鹽抓腌。

  5、取一小碗,將姜和洋蔥磨成蓉,加水做成蔥姜水。

  6、肉餡買的現(xiàn)在的,買好,從讓店家直接打成細(xì)餡了。分次加放蔥姜水和鹽及生抽十三香蠔油,拌均勻,順著一個方向攪拌,肉餡會上勁兒。

  7、茄子稍腌后會出水,擠去水份,往茄子中加放芝麻油。

  8、將調(diào)好的肉餡和茄子拌在一起。

  9、拌成餡料。

  10、面團(tuán)餳好后整形成細(xì)長條,分成小劑子。

  11、搟成餃子皮。

  12、按自己的方式包成餃子,大鍋燒水,水開后下餃子,三次添加冷水后,餃子就煮好了。配上喜歡的醬汁,吃吧。我用的辣椒油。

  好吃晚餐的食譜

  香干小炒肉

  原料:五花肉適量、杭椒8個、大蔥適量、生抽1茶匙、郫縣豆瓣醬1茶匙、豆腐干150克、大蒜4瓣、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙

  做法:

  1、主要食材:豆腐干、五花肉、杭椒、大蒜、大蔥

  2、大蔥切蔥花、大蒜切片、杭椒切斜段

  3、五花肉切薄片、豆腐干切小長片

  4、鍋中放入兩茶匙食用油,放入切好的五花肉中火煸炒

  5、炒至五花肉變色肥肉部分吐油,放入切好是蔥花、蒜片和1茶匙豆瓣醬。

  6、小火炒至蔥蒜出香味,豆瓣醬出紅油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

  7、加入適量白糖翻炒均勻

  8、翻炒均勻后加入切好的豆腐干翻炒1-2分鐘。

  9、加如切好的杭椒段快速翻炒。

  10、翻炒至杭椒斷生即可關(guān)火盛出

  11、咸香微辣很是下飯呢

  酥炸杏鮑菇

  原料:杏鮑菇300克、面包糠1碗、雞蛋1個、面粉適量、五香粉3克、食鹽適量、食用油適量

  做法:

  1、主要食材:杏鮑菇、雞蛋、面包糠

  2、杏鮑菇洗凈切滾刀塊。

  3、切好的杏鮑菇放入容器中加入適量食鹽抓勻腌漬30分鐘

  4、腌漬30分鐘后的杏鮑菇會出些水份,把杏鮑菇擠去水份。

  5、擠去水份的杏鮑菇中加入五香粉

  6、加入五香粉后搖勻。

  7、取一塊杏鮑菇,均勻沾滿面粉(淀粉也可以)

  8、拖上一層打撒的蛋液

  9、裹上一層面包糠

  10、所有依次做好,靜置幾分鐘就等炸制啦。

  11、鍋中燒熱油五成熱,放入杏鮑菇中火炸制

  12、炸至金黃撈出控油即可。

  13、上菜啦!

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