湯料食譜的制作秘訣與方法有哪些
湯料食譜的制作秘訣與方法有哪些
湯是我們在吃飯的時候必須都會來一碗的,因為喝湯可以很好的使得我們在吃飯的時候補(bǔ)充營養(yǎng),那么你知道有哪些好喝湯料的制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的湯料食譜的制作秘訣,希望能幫到你。
湯料食譜的制作秘訣
三絲豆腐羹
材料:豆腐250g(2方塊)、胡蘿卜30g、木耳30g、筍20g、姜10g、芹菜10g
調(diào)味料:鹽1/2大匙、醬油1大匙、糖1/3大匙、胡椒粉少許、香油少許、水5碗、太白粉水(太白粉2大匙+水4大匙)
步驟:
1、豆腐洗凈,抹上一些鹽,切絲;木耳去蒂洗凈,切絲;芹菜洗凈,切末;胡蘿卜洗凈,去皮洗凈,切絲;筍洗凈,去皮洗凈,切絲;姜洗凈,去皮洗凈,切絲。將以上材料放在配菜盤里。
2、鍋內(nèi)入水,燒開,放入木耳川燙撈起,放盤。
3、鍋內(nèi)入水,放入其他材料,燒開,加入調(diào)味料,勾成較濃成羹,再入芹菜末及香油,即可盛羹盤內(nèi),底部要放一圓盤。
百合白菜湯
材料:老姜5g、百合30g、大白菜300g、鹽少許
步驟:
1、將所有食材洗凈,白菜切小塊,一起放入鍋中熬煮。
2、等白菜煮熟后,放入少許鹽即可出鍋。
湯料食譜的制作方法
蘋果銀耳湯
材料:干制銀耳30g、蘋果1-2個、冰糖少許
步驟:
1、銀耳用熱水泡發(fā)后掰成小塊,蘋果去皮切小塊,與銀耳一起放入鍋中熬煮,體質(zhì)虛弱的還可以加入幾粒紅棗和枸杞一起煮。
2、等所有食材都煮熟后,加入少許冰糖調(diào)味即可出鍋。
大棗姜湯
材料:大棗15枚、姜片4片、紅糖20g
步驟:
1、大棗用流動水沖掉表面的浮塵,生姜去皮切成大片。
2、取一只小鍋,冷水時將大棗和姜片放入,小火煮至沸騰。
3、持續(xù)讓棗茶沸騰5分鐘,然后將紅糖倒入,待紅糖完全化開關(guān)火即可。
湯料食譜的制作
發(fā)菜羹
材料A:胡蘿卜絲40g、金菇70g、素肉絲40g、筍絲40g、香菇1朵、發(fā)菜20g(泡開)
材料B:胡椒粉1小匙、芹菜末20g
調(diào)味料:素高湯5碗、醬油膏1又1/2湯匙、黑醋1湯匙、鹽1/3湯匙、糖1/2湯匙、太白粉水1/3碗、香油1/2湯匙
步驟:
1、素高湯加A料一起下鍋,燒開加入調(diào)味料。
2、將B料先放水盤中。
3、湯燒好盛于水盤內(nèi),灑上香菜(或不加)上桌。
冬瓜枸杞金針菇姜絲湯
材料:冬瓜、金針菇
調(diào)味料:老姜適量 、枸杞適量、鹽少許
步驟:
1、冬瓜去皮洗凈切片,金針菇洗凈去根部,老姜去皮切細(xì)絲,枸杞稍稍用清水沖一下。
2、鍋中放適量清水,煮開,放入冬瓜及姜絲,煮至冬瓜六成熟,放入金針菇煮開,再放入枸杞,小火燜上一會兒,出鍋前放適量鹽調(diào)味。
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