好吃中餐有哪些制作技巧與秘訣
中餐是我們?cè)谏钫抑薪?jīng)常食用的，隨著中國(guó)的成長(zhǎng)與進(jìn)步，很多的中餐都已經(jīng)逐漸的傳入西方，那么對(duì)于好吃的中餐都是如何制作的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃中餐的制作技巧，希望能幫到你。
好吃中餐的制作技巧
菠蘿咕咾肉
做法
1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。菠蘿切三角塊 。
2、豬肉片掛雞蛋液，干淀粉。
3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調(diào)成汁。
4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。
5、將料頭爆香，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調(diào)好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。
烤雞翅
材料：雞翅6個(gè)、生抽10ml、生粉2茶匙、白糖1茶匙、鹽2查車、蜂蜜20ml
做法
1、雞翅洗凈，加入生抽、生粉、白糖、鹽腌制約2小時(shí)。
2、烤箱200°預(yù)熱10分鐘。
3、把雞翅擺烤盤上，在雞翅表面刷蜂蜜，放入烤箱220°烤20分鐘。
4、取出雞翅翻面，刷蜂蜜，繼續(xù)放進(jìn)烤箱，200°烤10分鐘就OK。
好吃中餐的制作方法
水煮牛肉
做法
1、牛肉切片，加鹽，糖，淀粉，蛋清，姜末調(diào)味腌制一會(huì)。放冰箱里冷藏約2個(gè)小時(shí)。冷凍過(guò)的牛肉會(huì)很嫩
2、姜、蒜切末備用，生菜洗凈擺盤。
3、熱油，下姜片、蒜末爆炒。加豆瓣醬、鹽和醬油。加水煮開(kāi)后把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開(kāi)，最多幾十秒，看肉變色關(guān)火倒入碗中。
4、肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，干辣椒。
5、油9成熱后，潑在辣椒面和蒜末上面。
砂鍋魚(yú)頭
主料：魚(yú)頭 配料：洋蔥、香菜、檸檬
調(diào)料：鹽、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油、花雕酒、食用油
做法
1、魚(yú)頭斬塊，鹽、姜、蔥、檸檬、雞精、糖、蠔油、花雕酒腌制半小時(shí);
2、坐鍋點(diǎn)火，砂鍋內(nèi)放入蒜、洋蔥、姜均炒香;
3、將香菜、魚(yú)頭碼放好倒入花雕酒、蠔油、蔥、鹽、雞精，蓋好蓋焗5分鐘即可。
好吃中餐的制作
紅燒魚(yú)
食材：草魚(yú)、姜、蔥、生抽、老抽、糖、鹽、料酒
做法：
1、魚(yú)洗凈在兩邊各劃三刀，倒入料酒腌制15分鐘
2、鍋里 倒油，等熱了后爆姜末，蔥段
3、放入腌好的魚(yú)，兩面煎的金黃就好了
4、加生抽，老抽，糖等再倒入熱水蓋過(guò)魚(yú)
5、不時(shí)的將湯汁澆在魚(yú)上，中小火慢燉
6、等汁水收的差不多了就可以起鍋裝盤
7、將鍋里的湯汁淋在魚(yú)上就做好了
糖醋排骨
主料：排骨600克、白糖1大勺、鹽醬油30克、鹽1小勺、醋20克
輔料：淀粉1小勺、植物油適量、白芝麻一撮
做法
1.排骨洗凈，瀝干水
2.鍋中倒油，量可多些，將排骨入鍋中
3.中小火，將排骨煎熟，表面有些微微焦黃就撈出來(lái);炸排骨的油倒出來(lái)，可拌菜用
4.取一個(gè)碗，將白糖、鹽、六月鮮淡鹽醬油、醋入碗中，再加一點(diǎn)兒涼水混合均勻;比例沒(méi)有太嚴(yán)格，鹽只要一點(diǎn)點(diǎn)，為了增加口感和突出酸甜，醬油少放點(diǎn)，為了讓湯汁有顏色，醋也不要太多，攪拌均勻后，勺子舀一點(diǎn)，舔一舔，覺(jué)得咸中有甜微微酸就可以了，因?yàn)槿脲伡訜岷螅€會(huì)更甜
5.另起鍋，將糖醋汁倒入鍋，小火煮開(kāi)
6.將炸好的排骨入鍋中煮一分鐘
7.一小勺淀粉加少量涼水混合均勻，淋到鍋中，一開(kāi)鍋就可關(guān)火。盛入盤中后撒幾粒白芝麻
8.外焦里嫩，尤其是裹著糖醋汁吃，味道好極了
猜你感興趣：