農(nóng)家特色菜譜的制作方法有哪些
農(nóng)家特色菜譜的制作方法有哪些
農(nóng)家菜是很具有鄉(xiāng)土氣息，很具有地方特色的菜肴，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，現(xiàn)在很多吃貨都十分喜歡，那么你知道有哪些好吃的農(nóng)家家菜菜譜應(yīng)該如何制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的農(nóng)家特色的菜譜，希望能幫到你。
農(nóng)家特色的菜譜：農(nóng)家小炒豆腐
材料
豬五花肉片100克、豆腐350克。
配料
蒜苗4顆、姜5片、小米椒10個(gè)、干黃醬1/2大匙。
調(diào)味汁
生抽1/2大匙、老抽1小匙、鹽1/4小匙、料酒1大匙。
做法
1、豆腐切成0.8cm厚的塊狀，蒜苗斜切小段，姜片切絲，五花肉薄片準(zhǔn)備好，調(diào)味汁材料和干黃醬準(zhǔn)備好。
2、鍋中放入油燒至7-8成熱時(shí)，下入豆腐塊中大火煎至兩面金黃，撈出備用。
3、鍋里留底油，下入五花肉片炒至表面稍帶焦黃色，放入干黃醬、小米椒、姜絲翻炒均勻。
4、倒入小半碗水燒開(kāi)。
5、下入煎好的豆腐塊，再倒入料酒、生抽、老抽、鹽組成的調(diào)味汁材料，炒勻。
6、大火至湯汁快收干時(shí)，下入蒜苗，炒至蒜苗斷生即可出鍋。
小訣竅
1、喜歡吃辣的同志可以把小米椒斜切開(kāi)。
2、五花肉片盡量選用比較薄的，口感更好。
3、煎豆腐要等油熱再下鍋，中大火煎制，煎時(shí)不要老移動(dòng)，煎到兩面金黃即可盛出，不要長(zhǎng)時(shí)間的小火煎，那樣豆腐就不嫩了。
農(nóng)家特色的菜譜：蒸農(nóng)家魚(yú)
材料
草魚(yú)750克，剁椒20克，朝天椒15克。調(diào)料鹽5克，味精3克，茶油50克，蔥段5克，姜片5克，蔥花2克，豆豉2克，姜米5克，料酒10克。
做法
1、將草魚(yú)宰殺、去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，將魚(yú)去頭去尾，沿中骨片下魚(yú)肉，斜刀切成6厘米見(jiàn)方的塊備用。
2、將切好的魚(yú)塊用鹽、味精、姜片、蔥段、料酒腌6小時(shí)備用。
3、將腌好的魚(yú)塊取出，揀去蔥段、姜片后放入碗內(nèi)，放上姜米、剁椒、朝天椒、豆豉、茶油上籠旺火蒸12分鐘，撒蔥花即成。
農(nóng)家特色的菜譜：農(nóng)家樂(lè)骨湯
材料
排骨邊，玉米，淮山。
做法
1.排骨邊過(guò)開(kāi)水。
2.放入沒(méi)過(guò)排骨的水，加姜片。
3.大火燒開(kāi)，后稍中火燉10分鐘。
4.再加淮山玉米，再燉10分鐘加鹽即可。
農(nóng)家特色的菜譜：農(nóng)家姜香味雞面
材料
米粉干100克，農(nóng)家雞一只(約125克左右)， 豬肉25克，生姜10克，辣椒一只，青菜適量，蔥斷適量。
做法
1. 雞洗凈切成小塊，噴撒一點(diǎn)黃酒、胡椒粉拌勻腌制10分鐘備用. 豬肉、生姜切片備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的底油，開(kāi)大火，加入生姜片翻炒，要達(dá)到生姜片煸香。
3. 豬肉片炒香，加入雞塊繼續(xù)炒香，加入辣椒，加入適量的黃酒，加入清水，水量要?jiǎng)偤贸^(guò)雞塊，蓋上鍋蓋燒煮。
4. 煮開(kāi)約3分鐘加入適量的醬油、白糖繼續(xù)蓋上鍋蓋燒煮。
5. 等到雞嫩熟加入蔥斷和味精拌勻即可出鍋食用。
6. 鍋內(nèi)多余的湯汁加入500ml的清水繼續(xù)開(kāi)大火煮開(kāi)放入米粉干。
7. 放入青菜煮開(kāi)，等面熟加入適量的味精、蔥斷拌勻，倒上前面燒熟的雞即可。
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