信陽(yáng)特色菜譜應(yīng)該如何制作更美味
信陽(yáng)特色菜譜應(yīng)該如何制作更美味
信陽(yáng)的特色好吃食譜莫過于雞肉的食譜了，其中香甜的雞肉滋味，濃厚的雞肉香味吸引著狠很多過往的人們，那么都是如何制作的呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的信陽(yáng)特色菜譜的制作，希望能幫到你。
信陽(yáng)特色菜譜的制作：煎雞塊配奶油咖喱菠菜
雞塊材料：雞胸肉、黃油、面粉、玉米粉、雞蛋一只、鹽、白胡椒粉。
做法：
雞肉塊的做法：
1.準(zhǔn)備原料。
2.雞胸肉切成3cm的塊。
3.將鹽和白胡椒粉撒在切好的雞肉塊上，攪拌均勻，腌制一會(huì)兒。
4.在調(diào)好味的雞肉塊上沾上一層薄薄的面粉。
5.再裹上雞蛋液。
6.然后再均勻地沾上玉米粉。
7.都沾好的樣子。
8.中火加熱鍋中的黃油，待黃油全部融化后，將雞肉塊放入鍋中。
9.煎制8分鐘，至兩面呈金黃色、雞肉完全熟透即可。
10.準(zhǔn)備新鮮菠菜。
11.將鮮菠菜放入沸水中汆一下，取出待用。
12.中火加熱鍋中的黃油。
13.待黃油全部融化后將汆好的菠菜葉。
14.加入咖喱粉炒制約2分鐘。
15.再加入淡奶油，繼續(xù)用中火加熱2分鐘，最后用鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。
信陽(yáng)特色菜譜的制作：紅燒雞爪
用料：雞爪、 配料：桂皮、辣椒、香葉、蒜姜、黃酒、生老抽、糖等
制作過程：
1、將雞爪的在清水里洗凈，去掉指甲，再?zèng)_洗幾次
2、鍋內(nèi)倒油，將桂皮等放鍋里煸炒出香味，下入雞爪煸炒幾下
3、加入生抽、老抽、糖、黃酒，煮一會(huì)，將雞爪上上色，再一次性加足水煮開，轉(zhuǎn)小火30分鐘至收汁
信陽(yáng)特色菜譜的制作：雙椒脆雞胗
材料及準(zhǔn)備：
1.雞胗一碗，蒜薹，竹筍丁，也可換成其他爽脆蔬菜，比如 芹菜木耳也是很配
(如果是腌制的筍就要泡半小時(shí)，在水里煮六分鐘后撈出來(lái)繼續(xù)泡半小時(shí)，新鮮的筍就焯水)
2.剁椒一勺，泡椒根據(jù)自己承受能力，我只放了五個(gè)，要是能吃辣，就多放點(diǎn)，姜末半勺
3.雞胗改菊花刀，切絲，焯水過涼備用
做法：
1.鍋里放油，燒七成熱，倒入剁椒泡椒姜末炸一下
2.下雞胗翻炒均勻，鍋內(nèi)很熱的時(shí)候，放一湯匙料酒，沿鍋淋點(diǎn)生抽，翻炒一分鐘
3.放竹筍，一茶匙胡椒粉，鹽適量，大火爆炒到竹筍熟
4.倒入蒜薹，炒斷生關(guān)火，放雞精味精少許，淋點(diǎn)香油提亮提香即可。
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