家常食譜的做法與技巧有哪些
家常食譜的做法與技巧有哪些
很多人都很喜歡吃家常菜肴，因?yàn)榧页２俗V有各種不同的菜譜樣式，而做法也是不同的，那么你知道有哪些家常菜譜的做法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常食譜的做法，希望能幫到你。
家常食譜的做法：肉碎空心菜
原料：空心菜;肉末;
配料：蒸魚醬油(或蠔油);糖;鹽;蒜;蒜蓉辣椒醬(可不放);
做法：
1、空心菜去葉，空心菜的莖切成碎末。
2、用料酒、蒸魚醬油、蒜蓉辣椒醬、糖、鹽調(diào)成料汁備用;蒜切成蒜碎備用。
3、鍋燒溫后，直接倒入肉末煸炒。當(dāng)然，你也可以倒少量油，我覺得不放油炒出的香。
4、待把肉末的水分炒出后，烹入少許料酒，略微再翻炒下盛出備用。
5、鍋中倒適量油，油大約兩三成熱時(shí)即放入蒜碎炒香。
6、然后倒入空心菜翻炒幾下。將炒熟的肉末也倒入鍋中，然后把步驟2中事先調(diào)好的調(diào)味道汁倒入，迅速翻炒勻即出鍋。
家常食譜的做法：辣炒什錦藕丁
原料：蓮藕;火腿;青紅椒;
配料：豆腐干;辣醬、醬油、鹽
做法：
1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?；鹜惹卸?。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁。炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
2、調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
3、這是一道快手菜，更是一道下飯菜。菜中所有的原料，都可以利用你身邊現(xiàn)有的食物進(jìn)行組合搭配，但老干媽辣醬不能少哦，這是一個(gè)口味上的保證。
家常食譜的做法：豇豆藕丁炒肉末
原料：豇豆;藕;紅辣椒;瘦肉;
配料：食用油;蒜泥;鹽;雞精;香油;
做法：
1、豇豆切成長(zhǎng)條;紅辣椒切碎;瘦肉剁成肉泥后加點(diǎn)鹽和料酒攪拌后備用;刨去藕的皮;也把藕切成和豇豆一樣的長(zhǎng)度;大蒜剝好后用刀背壓碎;
2、把大蒜剁成蒜泥;鍋中加水燒開;下豇豆焯水30秒左右;馬上把焯水后的豇豆沖涼;熱鍋后放入食用油,放入蒜泥炒出香味;放入豇豆;
3、煸炒20秒左右;加入肉糜煸炒幾秒;放入一點(diǎn)鹽;放入雞精調(diào)味;放入藕翻炒10秒;最后放入紅辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出鍋了。
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