鮮湯辣子雞怎么做好吃
辣子雞是川菜中比較有名的一道菜,搭配酸湯來吃,很適合在寒冷的冬季用來打火鍋。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的鮮湯辣子雞好吃做法,希望對你有幫助。
制作鮮湯辣子雞的食材
鮮湯辣子雞好吃做法
1.先將蒜子切片, 姜切末 ,蔥白切蔥花 ,姜切片, 蔥切長段 。雞胸肉切塊, 淋入料酒、醬油, 放1勺生粉 ,拌勻 ,腌制10分鐘。
2.鍋中倒入半鍋清水, 放入姜片、蔥段、雞邊腿、紅棗、枸杞少許 ,蓋上鍋蓋 ,大火燒開轉(zhuǎn)小火煮60分鐘。 撈出雞腿, 留湯備用。
3.另起鍋 ,倒入油, 放入蔥花、姜米、蒜片 爆香。 放入干辣椒、花椒炒出辣味,再放入少許豆瓣醬, 炒出紅油。 淋入生抽、老抽、料酒,倒入雞胸肉 ,翻炒片刻 。
4.最后倒入雞湯 ,煮開 ,再倒入火鍋中, 就可以隨意下入自己喜愛的各種食材啦!
雞肉的營養(yǎng)價值
雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少,其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
雞肉肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。
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