好吃美味粵式的菜譜樣式有哪些
好吃美味粵式的菜譜樣式有哪些
很多人都喜歡吃粵菜,不僅是因?yàn)槠渲械幕浭娇诟校€是因?yàn)槠渲械幕浭阶龇?,那么如果你也想要學(xué)習(xí)的話就要掌握好一定的方法了,都有哪些方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃粵式的菜譜,希望能幫到你。
好吃粵式的菜譜:豉油糖浸大黃魚
原料:大黃魚1條(約650克),蒜茸80克,干蔥米60克,姜片、蔥段各少許。
調(diào)料:鹽、蠔油、生抽、美極鮮、雞飯老抽、咖啡方糖、胡椒粉、料酒、濕淀粉、生油各適量。
做法:
1、把大黃魚開膛治凈,加姜片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒抓勻碼味后待用。
2、碗中加入雞飯老抽、咖啡方糖、美極鮮、蠔油、生抽,調(diào)成豉油糖醬汁,待用。
3、把大黃魚取出,抹干表面水分,并掛上一層薄的濕淀粉,下油鍋炸至酥脆時(shí),撈出來擺盤中。
4、將蒜米、干蔥米下油鍋炸至干香,撈出來蓋在大黃魚的表面,端上桌后才將煮熱的豉油糖汁淋在魚身上。
好吃粵式的菜譜:大紅椒啫炭燒雪花牛
原料:雪花牛肉300克,大紅椒100克,蒜片、姜片、蔥白段各少許。
調(diào)料:味精、雞精、小炒汁各適量,鹵水一鍋。
做法:
1、鍋入白鹵水燒開,把飛過水的雪花牛肉放進(jìn)去鹵熟后,撈出來切成薄片,排好在托盤上,用火槍噴至表面收縮并出香,待用。
2、把大紅椒手掰成大塊,待用。
3、鍋入油燒熱,下蒜片和姜片爆香后,放入大紅椒塊翻炒至外皮起泡時(shí),下入雪花牛肉并淋入小炒汁,調(diào)入雞精和味精,炒香后即可裝進(jìn)燒熱的砂鍋里上桌。
好吃粵式的菜譜:有機(jī)時(shí)蔬煲寸骨
原料:豬精排300克,菜心100克,淮山藥80克。
調(diào)料:鹽、味精、蛋清、胡椒粉、二湯、金瓜汁、干生粉、雞油各適量。
做法:
1、排骨洗凈,剁成拇指粒大小,先加鹽、味精、蛋清、干生粉拌勻,腌一會(huì)兒后再下油鍋炸至外酥里嫩,倒起瀝油。
2、菜心和山藥也切成粒,待用。
3、凈鍋上火摻入二湯,加鹽、胡椒粉調(diào)味后,下排骨大火稍煮2分鐘,然后倒入深碗內(nèi),入蒸柜蒸20分鐘,取出待用。
4、鍋洗凈,把排骨連湯倒入燒沸,然后加入菜心粒、山藥粒,小火慢煮至入味,再加入金瓜汁、味精調(diào)勻,滴入幾滴雞油便可起鍋裝入窩盤上桌。
好吃粵式的菜譜:一口黑椒牛肉酥
原料:牛里脊200克,酥皮數(shù)張,芝麻少許。
調(diào)料:黑胡椒汁、雞蛋液、蜂蜜各適量。
做法:
1、把牛里脊剁成肉餡,加入黑胡椒汁調(diào)味拌勻。
2、把整張酥皮平鋪案板上,均勻地抹上牛肉餡后,蓋上一層酥皮并壓實(shí),送入冰箱凍硬成坯料。
3、把凍好的酥皮牛肉坯切成菱形塊,放烤盤里并送入烤箱,烤至餡熟皮酥后,刷上雞蛋液、蜂蜜并撒些芝麻,再次送入烤箱,稍烤即成。
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