新型菜肴菜譜的制作技巧與秘訣
新型菜肴菜譜的制作技巧與秘訣
好吃的新型菜肴不僅在食材的樣式上做出了改變，還在味道上做出了與其他菜肴不同的特點，那么對于新型菜肴你知道該怎么去制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新型菜肴菜譜的制作，希望能幫到你。
新型菜肴菜譜的制作：臘味杏鮑菇
材料：臘肉(適量)、杏鮑菇(適量)、蔥、蒜、青紅椒(適量)、鹽、蠔油(適量)
方法：
1：杏鮑菇洗凈，手撕成長條，臘肉切片，青紅椒切絲備用;
2：炒鍋無油燒熱，倒入杏鮑菇，干炒，炒軟，盛出備用;
3：炒鍋洗凈放油，炒香臘肉，加入蔥、蒜、水，燜2分鐘;
4：加入青紅椒炒出香味，倒入杏鮑菇，加入耗油、鹽調(diào)味即可。
新型菜肴菜譜的制作：臘肉干鍋土豆片
材料：土豆(三個)、臘肉(一塊)、洋蔥(一個)、紅辣椒、綠辣椒(適量、姜、蒜、老干媽(適量)
方法：
1：臘肉洗凈切片，土豆切片、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片;
2：炒鍋內(nèi)倒油，下土豆片，炸至表面微黃撈出;
3：炒鍋放少許油，臘肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、老干媽炒出香味，加入土豆片翻炒勻均;
4：將洋蔥放入鍋仔底部，將臘肉土豆片盛入鍋仔內(nèi)，放少許香蔥點綴;
5：點一塊酒精即可開動。
新型菜肴菜譜的制作：咸鮮臘肉湯圓
材料：水磨糯米粉(適量)、臘肉、蝦干(適量)、菠菜、生抽、雞粉(適量)
方法：
1：菠菜切末與上述材料混合，調(diào)入少許生抽、雞粉備用;
2：水調(diào)入糯米粉揉成面團，搓成長條，分若干大小相等的劑子;
3：取劑子搓圓，打孔包入適量肉餡，搓圓;
4：水開后下湯圓中火煮至湯圓浮起即可。
新型菜肴菜譜的制作：春筍炒臘肉
材料：春筍 臘肉
調(diào)料：干辣椒 大蒜 生姜 蔥(蒜苗更好) 鹽
做法：
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
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