十分美味豆花雞的做法圖解
十分美味豆花雞的做法圖解
色菜川味豆花雞一半是雞一半是豆花，吃時(shí)將兩者拌在一起，很有食趣。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了豆花雞的做法，一起來(lái)了解吧。
豆花雞的食材
豆花雞的做法步驟
1.雞翅四個(gè)洗凈，分割后留雞翅根備用。
2.嫩豆腐一塊，靜置出水后備用。
3.大蔥、青紅辣椒洗凈備用。
4.大蒜、姜汁和火鍋底料備用。
5.雞翅根剁小塊備用。
6.剁好的雞翅根裝入調(diào)料盆，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蠔油、淀粉，然后，再放入一個(gè)雞蛋清腌制起來(lái)。
7.豆腐用手掰塊備用。
8.將掰好的豆腐塊，放入小鍋中，加入清水煮開(kāi)，去除異味，用清水泡起來(lái)備用。
9.青花椒，用水洗凈備用。
10.將大蔥切段，小一些的蔥切蔥花青紅辣椒分別切絲備用。
11.炒鍋放油，下入青花椒炸香。
12.然后放入火鍋底料超香，然后放入大蒜和大蔥段翻炒。
13.下入腌制好的雞肉塊，翻炒。
14.加入姜汁和少許醬油，翻炒斷生。
15.加入適量的清水或者高湯，然后放入焯水的豆腐。
16.豆腐放入鍋中后，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。
17.將煮好的雞肉好豆腐，倒入裝菜的食器里。
18.另取一鍋，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。
19.再放入蔥花，炸香出蔥油。
20.放入青紅辣椒絲翻炒斷生。
21.將炸好的復(fù)合油，澆在盛好的菜盆里，即可上桌食用。
小貼士
1、加入淀粉和蛋清，使雞肉脆嫩。
2、豆瓣醬和火鍋底料鹽分已夠菜肴使用，請(qǐng)慎加入食鹽。
雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的食療作用
1、中醫(yī)認(rèn)為，雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補(bǔ)虛虧、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶等功效。
2、雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);
3、可益氣，補(bǔ)精，添髓;
4、用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
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