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干煸四季豆怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)

時(shí)間: 王燕764 分享

干煸四季豆怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)

  干煸四季豆屬于川菜菜系,口味干香辣爽,開胃下酒。很多家庭飯桌都有這道菜。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了干煸四季豆的做法,一起來了解吧。

  干煸四季豆的食材

  干煸四季豆的做法步驟

  1.準(zhǔn)備好原材料;

  2.鍋中放入適量的油,下入四季豆小火慢慢炸;

  3.將四季豆炸至七、八層熟熟, 即表面發(fā)焉微微起皺后撈出;

  4.鍋中留少許底油, 下入蔥姜蒜末和紅辣椒末一起翻炒;

  5.煸炒出香味后下入肉末一起翻炒;

  6.翻炒直至肉末變色后下入芽菜, 繼續(xù)翻炒;

  7.再下入炸過的四季豆一起炒;

  8.起鍋前加入鹽和胡椒粉調(diào)味;

  9.翻炒均勻后盛入盤中。

  小貼士

  1. 四季豆先炸至七、八層熟, 因?yàn)樗募径共皇鞎?huì)有毒, 所以開小火慢慢炸,避免外面皮起皺而里面沒熟的狀況;

  2. 不喜歡浪費(fèi)太多油的朋友可以選用鍋底徑小點(diǎn)的鍋炸東西;

  3. 煸炒時(shí)先蔥姜蒜末煸香, 再下入肉末煸炒,最后放入四季豆一起煸炒,喜歡干點(diǎn)的可以煸炒時(shí)間長(zhǎng)些, 起鍋前加入鹽等調(diào)味即可。

  如何挑選四季豆

  四季豆的品種很多,而不同品種間的差異也是比較大的,通常長(zhǎng)萁的品質(zhì)優(yōu)于矮萁,圓棍莢類型優(yōu)于扁莢類型。但也有例外,如東北產(chǎn)的高稈、扁莢、白殼類型,俗稱油豆,品質(zhì)柔嫩,糯香可口。

  不過四季豆在儲(chǔ)存的過程中很容易出現(xiàn)表皮銹斑,這種說明是已經(jīng)老化的,品質(zhì)也變得劣質(zhì)了,一定是不好吃的。

  總之大家在購(gòu)買四季豆的時(shí)候,應(yīng)挑選色澤鮮綠,豆莢硬實(shí)的四季豆,這種一定是比較新鮮的,吃起來也更好吃。


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