鮮花椒魚片怎么做好吃又營養(yǎng)
花椒魚片,漢族名菜,屬川菜系。濃郁的麻香氣息才是它真正的招牌。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了鮮花椒魚片的做法,一起來了解吧。
鮮花椒魚片的食材
鮮花椒魚片的做法步驟
1.原料
2.原料
3.原料金針菇去根,洗凈
4.紅椒、萵筍切成菱形片
5.草魚宰殺干凈
6.將兩側(cè)的魚肉片下
7.再片成薄片,魚骨剁成大塊待用
8.將魚片放入碗中,調(diào)入淀粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻腌制15分鐘
9.鍋中的放油,蔥、姜放入爆香,放入魚骨稍稍煎上顏色
10.再放入水,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至湯色奶白
11.將鍋中的魚骨撈出,再放入魚肉片
12.放入金針菇,繼續(xù)用中火煮5分鐘,接著調(diào)入鹽和雞精,關(guān)火
13.砂鍋中放入少許油,用小火燒至四成熱時(shí),放入花椒,用小火慢慢炸出香味
14.再把萵筍放入,
15.青椒片放入
16.然后將煮好的魚片倒入砂鍋中,煮開即可
小貼士
1、沒有耐熱的砂鍋,可以在炒鍋中,將花椒、萵筍、紅椒炒香倒入魚片中
2、要想魚湯熬得濃香,可適當(dāng)延長煮湯的時(shí)間,魚片與金針菇較嫩,一定要最后放入,不宜長時(shí)間煮
魚片的功效與作用
魚片的營養(yǎng)成份
1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2.食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3.魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
魚片的制作技巧
在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí),或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時(shí),加點(diǎn)魚干做零食,可以有效地補(bǔ)充營養(yǎng)。出門旅游的時(shí)候適當(dāng)吃一些,也有利于維持體能。
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