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香辣啤酒鴨怎么做好吃又營養(yǎng)

時(shí)間: 王燕764 分享

香辣啤酒鴨怎么做好吃又營養(yǎng)

  啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴,是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,下面學(xué)習(xí)啦小編整理了香辣啤酒鴨的做法,一起來了解吧。

  香辣啤酒鴨的食材

  香辣啤酒鴨的做法步驟

  1.鴨肉洗凈,切成中等大小的塊便于入味,過于肥厚的鴨皮剔下來。

  2.鴨肉放入碗里,加入料酒,鹽,生抽,姜片,蔥段,腌制20分鐘。

  3.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。

  4.小火用鏟子按壓,慢慢逼出鴨油。

  5.待鴨皮兩面變金黃時(shí),很多鴨油都出來了,盛出鴨皮。

  6.鴨油里倒入干辣椒,花椒炒香。

  7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。

  8.倒入老抽翻炒上色。

  9.倒入一瓶啤酒,沒過鴨肉,中小火慢慢燒。

  10.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

  小貼士

  1.鴨肉不要切太大塊,不然不好入味會(huì)膩。

  2.鴨皮慢慢小火逼出油,這樣省去了倒油,鴨子大都比較肥。

  3.啤酒沒過鴨肉,慢慢燒,這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。

  啤酒鴨的營養(yǎng)價(jià)值

  啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的漢族佳肴,是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。鴨子和啤酒的營養(yǎng)價(jià)值如下:

  1、鴨肉

  1.1、每100克鴨肉含熱量149(大卡),蛋白質(zhì)17.3(克),脂肪9(克),碳水化合物0.2(克),膽固醇89(毫克),維生素A47(微克),維生素B10.22(毫克),維生素B20.34(毫克),煙酸2.4(毫克),維生素E0.2(毫克),鈣12(毫克),磷84(毫克),鉀100(毫克),鈉80.7(毫克),鎂14(毫克),鐵2.5(毫克),鋅0.9(毫克),硒10(微克),銅0.21(毫克)。

  1.2、鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而且消化高。容易被人體吸收。

  1.3、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。

  1.4、鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點(diǎn)低,消化吸收比較高。

  1.5、鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

  2、啤酒

  2.1、啤酒含有17種氨基酸,其中,人體必需氨基酸有7種,僅缺賴氨酸。特別是采用下面發(fā)酵法工藝生產(chǎn)啤酒,其氨基酸含量比上面發(fā)酵法工藝更高。另外,啤酒中幾乎不含有脂肪,不會(huì)引起血液的脂含量升高。

  2.2、啤酒酒精含量在4.0%(體積分?jǐn)?shù))左右,容易被人體所吸收。同時(shí),酒精吸收促進(jìn)新陳代謝,也利于啤酒中多種維生素,包括B族維生素(維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12)、維生素H、菸酰胺、葉酸、泛酸、肌醇與膽堿等營養(yǎng)成分的吸收,對高血壓、胃炎等癥狀有效。

  2.3、啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低,營養(yǎng)價(jià)值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱,經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。

  2.4、啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的,因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素,并具有一定的熱量,“液體面包”之稱雖有些過,但確實(shí)有類似之處。

  2.5、啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%,并對心臟病有拮抗作用。

  2.6、男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒,可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系,而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓?經(jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。


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