宮保雞丁怎么做好吃又營養(yǎng)
宮保雞丁怎么做好吃又營養(yǎng)
宮保雞丁是漢族特色名菜,屬川菜系或黔菜系,那么怎做才好吃呢?下面學習啦小編整理了aa的做法,一起來了解吧。
aa的食材
aa的做法步驟
1.姜、蒜去皮切片
2.蔥白切成顆粒狀
3.干辣椒去蒂去籽,切成1厘米長的節(jié)
4.雞肉拍松,再用刀改成小丁
5.用鹽、醬油、料酒紅薯淀粉拌勻上漿去腥
6.花生米洗凈,放入油鍋炸脆
7.撈出冷卻?;鸷蚩刂坪?,炸過火了花生吃起來有一些苦味。(花生可以去皮,也可以不去,花生的紅皮有很好的補血功效,對人體很有好處,但為了做菜好看,很多朋友都去掉了那層紅皮。)
8.燒熱鍋,下油,燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出
9.再起鍋放油燒熱后將姜,蒜
10.炒出香味后放入干辣椒炒至棕紅色
11.再下花椒
12.隨即下入炒變色的雞丁炒散
13.加入調(diào)味汁翻炒
14.起鍋前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起鍋裝盤
小貼士
小提示:
花生米一定要在菜起鍋前下鍋,以免長時間在鍋內(nèi)翻炒,影響花生米的酥脆感。
食物相克:
花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉,花生也不可與香瓜同食。
宮保雞丁的由來
宮保是清朝的一個官名,全稱是太子太保。有魯菜醬爆雞丁的影子,也有貴州菜中的辣子雞丁的影子。由于清朝洋務(wù)運動時期擔任四川總督的丁寶楨特別喜歡吃,并加以改良之后,形成了今天宮保雞丁的雛形。后來丁寶楨過世之后,被追贈太子太保的頭銜,這道菜也因此被稱為宮保雞丁?,F(xiàn)在,宮保雞丁不僅在中國家喻戶曉,在國外也非常知名,很多餐館都可以吃到這道名菜。
宮保雞丁是什么菜系
由于宮保雞丁的起源比較雜,所以它并不是單純的屬于某個菜系,而是一個混血兒。起源于魯菜中的醬爆雞丁和貴州菜中的辣子雞丁。由于清朝洋務(wù)運動時期的四川總督丁寶楨特別喜歡吃,并加以改良之后,形成了今天宮保雞丁的前身。而且由于在北京流傳比較廣泛,因此你既可以說它是北京菜,也可以說它是川菜,或者貴州菜。由于宮保雞丁的口味比較清淡,所以沒有什么地域限制,全國各地,包括老外都愛吃。
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