新手學(xué)做菜的菜譜樣式有哪些

　　如果父母不在家，對于廚房新手來說未必也是有些難熬，因?yàn)椴恢缿?yīng)該怎么做菜，根本就不從下手，那么對于做菜你知道有哪些方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新手學(xué)做菜的菜譜，希望能幫到你。

　　新手學(xué)做菜的菜譜：剁椒魚頭

　　食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油

　　做法：

　　1)先將魚頭洗凈，用刀對半剖開。

　　2)魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘。

　　3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細(xì)末。

　　4)放入碗中并調(diào)入麻油，生抽，辣椒油。準(zhǔn)備好紅剁椒，黃泡椒，并倒入白酒拌勻。

　　5)分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最后倒掉一些湯汁，淋入熱油即可。

　　新手學(xué)做菜的菜譜：豉椒南瓜蒸鳳爪

　　食材：4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自制剁椒

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備食材。

　　2)南瓜去皮去瓤切成薄片備用。

　　3)雞腳剪去指甲。

　　4)用水泡出血水，中途可換幾次水。

　　5)將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。

　　6)放入適量自制剁椒和豆豉。

　　7)均勻倒入一勺蒸魚豉油。

　　8)鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鐘后轉(zhuǎn)中火。

　　9)約二十分鐘，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。

　　新手學(xué)做菜的菜譜：剁椒臭豆腐烘蛋

　　食材：8小塊臭豆腐、1個(gè)雞蛋、1/4個(gè)青椒、1/4個(gè)胡蘿卜、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、適量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油

　　做法：

　　1)備好材料。香菇泡發(fā)，胡蘿卜去皮，青椒去籽，做好清洗工作。

　　2)臭豆腐，清水沖洗后，盤中碼好3)胡蘿卜，香菇，青椒切成條。

　　4)依次碼在臭豆腐上面。

　　5)當(dāng)中打上雞蛋。

　　6)2小勺剁椒，2小勺白糖，2小勺料酒，少許胡椒粉，2小勺生抽，2小勺香油混合。

　　7)攪拌均勻。

　　8)均勻淋在碼好食材的臭豆腐上面。

　　9)冷水上鍋，開鍋后，再蒸個(gè)6分鐘左右即可。

　　新手學(xué)做菜的菜譜：臘味合蒸

　　食材：300g臘腸、300g臘雞腿、300g臘魚、適量蔥、適量姜、適量剁椒

　　做法：

　　1)臘魚和辣雞腿用溫水浸泡發(fā)軟。

　　2)臘雞腿切條，蔥姜切絲，臘魚斬塊。

　　3)姜絲墊底，放一層臘腸。

　　4)把臘味都擺放好。

　　5)剁椒鋪上，澆一層剁椒汁。

　　6)蒸四十分鐘到一小時(shí)即可。

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