餃子是我們中國(guó)特有的美食之一，不同地方的餃子做法不同，韭菜雞蛋餡的餃子你做過(guò)嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的韭菜雞蛋餃子，不放一起動(dòng)手試試吧!

　　韭菜雞蛋餃子食材準(zhǔn)備

　　韭菜雞蛋餃子家常做法步驟

　　1.碗里打入雞蛋，攪打勻

　　2.鍋入油，倒入蛋液 攪拌至熟，盛出備用

　　3.韭菜切末 ，倒入蛋花 ，加入鹽、蠔油攪拌勻

　　4.和好的面團(tuán)分成大小均勻的劑子，壓平，放入餡料 包成餃子

　　5.所有包好的餃子下入鍋中，煮至浮起 撈出即可...

　　韭菜雞蛋餃子做法小貼士

　　下了餃子后，攪動(dòng)一下，以免沾鍋。然后加蓋，第一次沸騰，加一碗涼水進(jìn)去，繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開(kāi)蓋煮1-2分鐘即可，待餃子已經(jīng)浮上來(lái)，就可以撈出來(lái)了。

　　餃子的由來(lái)

　　對(duì)于餃子的來(lái)歷，史料記載和民間傳說(shuō)頗多。餃子源于古代的角子。早在三國(guó)時(shí)期，魏張揖所著的《廣雅》一書(shū)中，就提到這種食品。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時(shí)期的“偃月形餛飩”.和南宋時(shí)的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來(lái)的，距今已有一千四百多年的歷史了。清朝有關(guān)史料記載說(shuō)：“元旦子時(shí)，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說(shuō)：“每屆初一，無(wú)論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持?，謂之煮餑餑，舉國(guó)皆然，無(wú)不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。”這說(shuō)明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新.

　　近人徐珂編的《清稗類(lèi)鈔》中說(shuō)：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來(lái)，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛(ài)，相沿成習(xí)，流傳至今。

　　餃子在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱(chēng)。唐代稱(chēng)餃子為“湯中牢丸”;元代稱(chēng)為“時(shí)羅角兒”;明末稱(chēng)為“粉角”;清朝稱(chēng)為“扁食”—— 現(xiàn)在，北方和南方對(duì)餃子的稱(chēng)謂也不盡相同。北方人叫“餃子”。南方不少地區(qū)卻稱(chēng)之為“餛飩”(實(shí)際餛飩和餃子制作方法口感各有千秋)。餃子因其用餡不同，名稱(chēng)也五花八門(mén)，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚(yú)肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。

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