新年好吃的佳肴菜譜有哪些制作方法
新年好吃的佳肴菜譜有哪些制作方法
新年的時(shí)候我們一般都會(huì)在家制作一些美味的好吃食譜進(jìn)行招待客人，那么在招待客人的時(shí)候，你知道應(yīng)該制作哪些新年好吃的佳肴嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年好吃的佳肴菜譜，希望能幫到你。
新年好吃的佳肴菜譜：西紅柿燉牛腩
食材：牛腩1000g、西紅柿4個(gè)、油適量、鹽適量、桂皮1個(gè)、大料3個(gè)、料酒適量、醬油適量。
做法：
1、買回來的牛腩用清水浸泡1小時(shí)，充分的將血水泡出。
2、西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個(gè)十字刀。
3、做一鍋水，水開后放入西紅柿泡2——3分鐘，讓西紅柿的四周都泡上熱水。然后將西紅柿的皮去掉，切成塊備用，泡好的牛腩切大塊備用。
4、鍋里放入適量色拉油，油熱后放入蔥姜蒜煸炒出香味，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，放入西紅柿翻炒均勻，放入清水。
5、待水開后撇去表面的浮沫，放入適量醬油、料酒、鹽，攪拌均勻關(guān)火
6、將牛肉湯放入電壓力鍋內(nèi)膽中，沒有壓力鍋的放入砂鍋內(nèi)，改好蓋子，關(guān)好閥門，半小時(shí)即可享用啦!
新年好吃的佳肴菜譜：年年有余
主料：鯉魚900克 輔料：豬肉(肥瘦)150克，白蘿卜150克
調(diào)料：大蔥15克，姜10克，料酒15克，鹽5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克
做法：
1. 豬肉洗凈剁細(xì)，拌入調(diào)味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水淀粉1/2大匙)調(diào)勻;
2. 鯉魚洗凈擦干水分，加調(diào)料(酒1大匙、醬油1大匙)腌10分鐘;
3. 將肉餡塞入魚腹內(nèi)，以3大匙油將魚兩面煎黃盛出;
4. 另用2大匙油爆香蔥、姜后撈出，放入切塊的白蘿卜及調(diào)味料(醬油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，水淀粉1/2大匙，清水3杯);
5. 燒開后放入鯉魚，改小火熬1小時(shí)，待湯汁稍干時(shí)勾芡盛出，撒上蔥花即可。
新年好吃的佳肴菜譜：竹報(bào)平安
主料：萵筍180克，竹蓀(干)20克，猴頭菇200克
輔料：黃芪35克，黨參35克，茯苓35克，雞蛋清80克
調(diào)料：大蔥5克，姜3克，香油1克，味精2克
做法：
1.黃芪、黨參、茯苓稍沖洗凈后，加水2大杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約大半杯時(shí)，去渣。藥湯備用。
2.竹笙洗凈泡軟，入開水氽燙發(fā)，隨即撈起，漂涼，切小段;猴頭菇洗凈，切片。
3.鍋內(nèi)內(nèi)入油30克燒熱，入蔥、姜爆香，再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。
新年好吃的佳肴菜譜：團(tuán)圓水餃
主料：小麥面粉400克，海參50克，蝦仁150克，芹菜100克，黑魚300克
輔料：雞蛋清30克
調(diào)料：姜4克，料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)4克，香油5克
做法：
1. 將面粉內(nèi)加水和成軟硬適度的面團(tuán)再分小塊，搟成餃子皮;
2. 芹菜擇洗干凈切成細(xì)末;
3. 海參洗凈內(nèi)臟，先用蔥、姜、酒加水氽燙去腥后，撈出切丁;
4. 蝦仁去泥腸洗凈切丁，魚肉切丁，全部混合，加入所有調(diào)味料及姜末拌勻，最后加入芹菜末調(diào)成餡料;
5. 每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反復(fù)點(diǎn)水兩次后即可撈出食用。
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