新年美食的菜譜佳肴有哪些
新年美食的菜譜佳肴有哪些
新年這一天是很熱鬧的，大家一起歡聚一堂，男女老少一起圍坐在飯桌前享用這滿滿一大桌的美食佳肴，那么你知道有哪些美食佳肴嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年美食的菜譜，希望能幫到你。
新年美食的菜譜：荷包雞翅
材料：雞中翅、胡蘿卜、鮮菇、黃瓜。
調(diào)料：鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒適量。
做法
1、雞中翅清洗干凈后去骨，放進(jìn)大碗，放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻。
2、磨入適量黑胡椒碎，拌勻，腌30分鐘以上。
3、胡蘿卜、青瓜、鮮菇切細(xì)條，塞進(jìn)雞翅中間。
4、平底鍋刷一層薄油，燒熱鍋，把雞翅排進(jìn)鍋中。
5、中小火把雞翅煎至兩面金黃。
6、淋入1大勺生抽，翻拌均勻。
7、淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮大約10分鐘，轉(zhuǎn)大火把醬汁收至濃稠即可。
8、上碟趁熱享用即可。
新年美食的菜譜：扣肉
材料：洗凈五花肉1斤(方塊狀，帶皮)大芋頭1個(gè)1.5斤，
調(diào)料：黃酒2湯匙，醬油3-4湯匙，上湯或水、糖、味精、適量，五香粉少少，姜2片，
做法
1、五花肉用開(kāi)水過(guò)水變硬，將豬皮用錐子全部扎孔，入油鍋炸至四面金黃，切大片。
2、芋頭切厚片，入油鍋炸5分鐘。
3、將全部調(diào)料調(diào)至合口味，燒熱，將全部肉和芋頭充分蘸調(diào)料后，相間放入大碗，調(diào)料澆入，用高壓鍋噴氣煮10-15分鐘，即可。(為了上面部分充分入味，吃前用另一個(gè)碗倒扣過(guò)來(lái)，普通蒸熱20分鐘)。
新年美食的菜譜：煎釀鯪魚(yú)
材料：新鮮鯪魚(yú)兩條，冬菇3個(gè)，馬蹄5個(gè)。
調(diào)料：鹽，味精，糖，黃酒少量。
做法
1、將魚(yú)肉與魚(yú)皮揭開(kāi)，魚(yú)皮魚(yú)身要完整地保留。
2、將魚(yú)肉剁碎，放入冬菇馬蹄調(diào)味料，再塞回魚(yú)皮里，做成完整的魚(yú)狀，為保證魚(yú)皮完整蒸熟再煎。
新年美食的菜譜：富貴榮華全家福
用料：鮑魚(yú)6只、蝦8只、西蘭花適量、李錦記舊莊蠔油30克、李錦記蒸魚(yú)豉油10克、李錦記海鮮醬10克、李錦記叉燒醬10克、清雞湯400克、蔥段、姜片適量。
做法：
1、將鮑魚(yú)除去外殼，清除邊緣及背后污物并洗凈。
2、鮑魚(yú)上鍋蒸5分鐘后備用。
3、將所有調(diào)料放入砂鍋中煮沸，放入鮑魚(yú)煨制1小時(shí)。
4、汁近干時(shí)加入處理干凈的蝦同煮至熟即可。
5、西蘭花洗凈切塊，用油鹽水焯熟，既可做裝飾亦可食用。
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