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新年的家庭菜譜有哪些制作步驟

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新年的家庭菜譜有哪些制作步驟

  新年的時(shí)候,人們在準(zhǔn)備迎接新年時(shí)除了放煙花和準(zhǔn)備新年飾品外,最重要的就是準(zhǔn)備一頓豐盛的新年菜肴進(jìn)行食用了,那么你知道有哪些新年的菜譜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年的家庭菜譜,希望能幫到你。

  新年的家庭菜譜:合家團(tuán)圓蛋

  材料

  豬肉餡、鵪鶉蛋、雞蛋、胡蘿卜、荸薺、蔥姜、香菇、面包糠、鹽、糖、油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉

  做法

  1、鵪鶉蛋和雞蛋冷水下鍋,煮熟,剝殼。

  2、豬肉餡加1個(gè)雞蛋、切碎的香菇、荸薺、胡蘿卜、蔥姜末、面包糠,還有鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒,將肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性。

  3、雙手用水打濕手,將雞蛋包入肉餡內(nèi),兩手左右交替摔打,將內(nèi)部空氣排出。

  4、油鍋熱油,先用旺火速炸使肉圓定型,之后轉(zhuǎn)中小火炸至表面金黃色。

  5、開水鍋里加少許油、鹽,將菜心綽燙至斷生,將菜心擺盤裝好。

  6、鍋內(nèi)加水、炸好的肉圓、鵪鶉蛋、蔥姜、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁,火開后轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘至湯汁快收干,用水淀粉勾薄芡。

  7、肉圓和鵪鶉蛋盛出擺盤,用枸杞裝飾菜心,勾好的芡汁澆在菜上即可。

  新年的家庭菜譜:酸菜雞肉丸

  材料

  雞胸肉150克,豬肉末150克,酸菜200克,泡紅椒5只,泡小米椒20只,大蔥1只,蝦米30克,雞蛋一個(gè),姜米,大蒜末,胡椒粉,香菜末,鹽,淀粉適量

  做法

  1.將酸菜切成小粒,泡椒切碎、大蔥切成小節(jié)。

  2.將雞脯片去皮,用刀背砸成泥,剁細(xì)后放盆中和豬肉末混合。

  3.放入蝦米、雞蛋,姜米、胡椒粉、香菜末、鹽、一湯匙色拉油和淀粉。

  4.用筷子順時(shí)針朝一個(gè)方向攪,打到肉末出現(xiàn)筋度。

  5.鍋中放油后加入姜米、大蒜末和花椒,然后倒入酸菜和泡椒炒香。

  6.根據(jù)自己的喜好加入開水,放入大蔥,將湯熬開。

  7.取一大盤抹上油或墊上生菜,將雞茸用手?jǐn)D成直徑2.5 厘米大的丸子,然后放在盤中備用。

  8.將捏好的丸子倒入酸菜湯中,大火煮開直到丸子浮起在水面。

  9.加入胡椒粉和蔥花,裝盤即可。

  新年的家庭菜譜:紅糖年糕

  材料

  糯米粉300g,紅糖1杯半,水1杯

  做法

  1、將1杯水燒開,沖進(jìn)紅糖里,把紅糖攪化。

  2、將糯米粉倒入糖水里,攪拌均勻。

  3、6寸圓模,鋪好錫紙,錫紙上要刷油,防粘。也可以鋪粽子葉,那樣蒸出來的就更好吃了。

  4、將攪拌好的糊糊倒進(jìn)圓模里,我是放進(jìn)高壓鍋里蒸了30分鐘就好了。

  5、拿出來,晾涼之后再切塊,吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜歡這樣放入平底鍋里煎來吃了。

  新年的家庭菜譜:塔菜冬筍肉絲炒年糕

  材料

  塔菜800g左右,冬筍1顆,瘦肉半磅,年糕700g左右,姜,鹽,糖,料酒,太白粉

  做法

  1)塔菜洗凈甩干,切成1寸長段,菜梗和菜葉分開放置;

  2)冬筍去皮后對切,水里煮熟后切絲;

  3)瘦肉洗凈切絲,加姜,料酒,鹽和太白粉抹勻后入溫油鍋滑熟;

  4)鍋里油熱后先下菜梗,大火翻炒數(shù)下后下菜葉,加鹽和糖調(diào)味,繼續(xù)翻炒1分鐘左右,下筍絲拌勻;

  5)把肉絲鋪在上面,然后再均勻鋪上一層年糕,馬上蓋上鍋蓋,大火燜3-4分鐘,掀開鍋蓋翻炒數(shù)下即可。

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