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新年吉祥菜譜的制作有哪些

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新年吉祥菜譜的制作有哪些

  新年的時候最熱鬧的是和家里人一起享用美味的新年食譜,制作一桌子的新年食譜是需要一定的方法和技巧的,那么應(yīng)該怎么制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年吉祥菜譜的制作,希望能幫到你。

  新年吉祥菜譜的制作:團(tuán)圓飯火熱香辣龍蝦尾

  材料

  龍蝦尾1斤,花椒20粒,麻椒10粒,姜蔥蒜,干辣椒10個

  做法

  1、鍋中燒熱,倒入炒菜油,比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。

  2、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬,我用的是帶辣味的。煸出紅油后,放入蔥姜蒜爆香鍋底。

  3、轉(zhuǎn)大火,放入龍蝦尾,大火翻炒,烹入點黃酒,翻炒后放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。

  4、倒入啤酒,約龍蝦尾一半的樣子,轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋,此時如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。

  新年吉祥菜譜的制作:新年花蒸糕

  材料

  糯米蛋糕面粉240克,鹽2克,水280毫升,白糖3小匙,水果軟糖55克

  做法

  1.將糯米蛋糕面粉加入鹽和水在盆子里攪拌。

  2.需要十分鐘以上用手揉不斷滾動,拿起來可以成團(tuán),又能捏碎的程度,重復(fù)3次。

  3.最后用中等的篩子將揉和過的面粉過篩2次。

  4.加入白砂糖攪拌均勻。

  5.加入迷你的小水果軟糖顆粒。

  6.把帶有濕度的面粉團(tuán)放入花模具中。

  7.上蒸籠蒸25分鐘,悶5分鐘后拿出來出模即可 放冷了包裝。

  新年吉祥菜譜的制作:吉祥醉雞

  材料

  雞腿2支,花雕酒1大碗,鹽、雞粉、生姜

  做法

  1、雞腿洗凈,抹鹽、雞粉稍微腌幾個小時。

  2、燒一大鍋水(水需淹過雞)放幾片姜,水滾之后,放入雞腿。

  3、等水一滾,即把火關(guān)小,把蓋蓋一半,小火浸泡雞腿20分鐘(不能讓水滾,只保持溫度)。中間用筷子插幾下雞腿厚實處。

  4、雞腿浸泡好之后,撈起抹干水。

  5、取一密封塑料袋,放入雞腿,上面蓋上一層廚房用紙,倒入花雕酒一大碗,再倒入煮雞的雞湯1大碗,放一些茍子。

  6、密封好塑料袋,放涼了,再放入冰箱冰24小時。

  7、冰好后的雞腿,切片擺盤,上桌即可。

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