簡易炒菜的方法和技巧有哪些
簡易炒菜的方法和技巧有哪些
現(xiàn)在越來越追求健康時尚的飲食習(xí)慣了，何為時尚呢，就是簡單簡易的做菜方法了，那么你知道有哪些簡易做菜的方法和步驟嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡易炒菜的方法，希望能幫到你。
簡易炒菜的方法：家常藕片
材料：
蓮藕兩節(jié)，黑木耳3朵，胡蘿卜半個，青椒1個，瘦肉100克。
做法：
1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。
2、熱鍋，放油，放進(jìn)瘦肉大火滑炒。
3、加入少許生抽。
4、瘦肉變色后盛起備用。
5、鍋里重新放油，倒進(jìn)胡蘿卜，煸炒至軟身。
6、加入黑木耳，翻炒幾下。
7、加入藕片，煸炒。
8、邊炒邊淋入少量清水。
9、煸炒至藕片斷生。
10、倒入滑炒過的瘦肉。
11、放鹽、白糖調(diào)味。
12、加入青椒，翻炒均勻。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
簡易炒菜的方法：宮保雞丁
原料：
主料：雞腿4個
輔料：花生10克、雞蛋1個、蔥30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3個、花椒5粒、色拉油適量
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖適量、辣椒(紅，尖，干)(面)1/2茶
做法：
1.雞腿去骨去皮，洗凈切成雞丁。放入鹽、淀粉、料酒、蛋清抓勻，腌制2小時以上，讓雞丁充分吸收調(diào)料
2.花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用
3.辣椒面和醋放在一起準(zhǔn)備好
4.姜切片、大蔥只要中間的嫩芯，把蔥芯切段
5.將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入蔥姜蒜炒出香味
6.放入干辣椒、花椒翻炒
7.接著放入腌制好的雞丁，翻炒變色
8.放入醬油、辣椒面和醋、糖調(diào)味
9.放入花生米翻炒均勻即可出鍋
簡易炒菜的方法：涼拌蒸茄子
材料：茄子3根、小蔥、香油、醬油、白糖、鹽適量。
做法：
1、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。
2、將蒸好的茄子撕成長條，裝盤。
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。
簡易炒菜的方法：肉沫蒸蛋
原料：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生姜。
做法：
1. 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。
2. 加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子放入蒸鍋中。
3. 冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。
4. 炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
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