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蝦子的菜譜應(yīng)該怎么去制作

時(shí)間: 春燕1108 分享

蝦子的菜譜應(yīng)該怎么去制作

  常常吃蝦,能增強(qiáng)免疫力和抗早衰。這對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)真的是營(yíng)養(yǎng)和美味的兼并的食物,那么怎用蝦子進(jìn)行做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦子菜譜,希望能幫到你。

  蝦子菜譜1:蝦仁扒油菜

  菜譜簡(jiǎn)介 色形美觀,咸鮮味美。

  材料

  主料:油菜300克,

  輔料:蝦仁25克,

  調(diào)料:鹽4克,味精2克,料酒10克,白砂糖2克,花生油40克,大蔥5克,姜5克,白皮大蒜5克,雞油10克,豌豆淀粉15克

  做法

  1.將油菜洗凈,入沸水鍋中燙一下?lián)瞥?,瀝凈水。

  2.鍋內(nèi)加油燒熱,放入蔥、姜、蒜熗鍋,放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開(kāi),整齊地放入油菜,略燒,加精鹽、味精,用濕淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡,淋入雞油,大翻鍋,拖入盤內(nèi)即成。

  小訣竅

  食物相克:

  蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

  蝦子菜譜2:蝦油雞

  菜譜簡(jiǎn)介 此菜用蝦油鹵腌制,雞肉鮮嫩,香氣撲鼻,別具風(fēng)格。

  材料

  主料:母雞1750克,

  調(diào)料:鹽30克,蝦油150克,味精3克,花椒10克,姜5克,黃酒100克,小蔥10克

  做法

  1.將活新母雞宰殺,煺毛,去內(nèi)臟,洗凈;

  2.花椒放入紗袋里,把袋口扎好;

  3.鍋內(nèi)放清水2000毫升,在旺火上燒開(kāi),放入雞煮20分鐘左右,撇去浮沫,待雞熟撈出,晾涼;

  4.在原湯里放入花椒袋、精鹽、黃酒、蝦油、蔥段、姜片,在旺火上燒開(kāi);

  5.再改用小火燒兩分鐘,撇凈浮沫、放入味精,晾涼后,倒入可以封口的盛器內(nèi),成蝦油鹵;

  6.將雞分?jǐn)爻擅繅K125克重的塊,浸入蝦油鹵里;

  7.鹵汁要淹沒(méi)雞塊,把口封好,在春、夏、秋季淹漬一天,冬季浸兩天,即可啟封食用;

  8.按需要量改切成條塊裝盤即成。

  蝦子菜譜3:蝦仁豆腐

  材料

  蝦仁50公克,中華豆腐1盒,鹽1/2小匙,鮮雞粉1/2小匙,細(xì)砂糖1/2小匙,水50㏄,太白粉水1大匙

  做法

  1.蝦仁洗凈后去除腸泥,放入滾水中汆燙至變色,撈出瀝干水分備用。

  2.豆腐取出切小丁備用。

  3.熱鍋倒入適量油燒熱,放入所有材料及調(diào)味料輕輕拌煮均勻,最后加入調(diào)勻的太白粉水勾芡即可。

  蝦子菜譜4:蝦仁豆腐

  材料

  用料主料:嫩豆腐、蝦仁輔料:松仁(炸熟)、火腿、冬菇、豌豆調(diào)料:料酒、鹽、糖、淀粉、蔥、姜、食用油、高湯

  做法

  1.將豆腐、蝦仁、火腿切成丁,冬菇洗凈切成丁,蔥、姜洗凈切成末;

  2.坐鍋點(diǎn)火放清水,水開(kāi)放入豆腐、蝦仁、火腿、豌豆稍焯撈出;

  3.坐鍋點(diǎn)火倒油,油熱放入蔥末、姜末煸炒出香味,加入高湯、鹽、料酒、糖、嫩豆腐、蝦仁、火腿、冬菇、豌豆翻炒均勻,勾芡撒上炸好的松仁即可。

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