蝦仁豆腐的菜肴制作技巧有什么
蝦仁豆腐的菜肴制作技巧有什么
蝦仁和豆腐我們經常都會吃到的食材,但是很多人都不知道原來這兩樣食材可以結合在一起吃的,你知道蝦仁豆腐的做法有哪些嗎?以下是學習啦小編為你整理的蝦仁豆腐的菜肴制作,希望能幫到你。
蝦仁豆腐的菜肴制作1:蝦仁豆腐
材料
豆腐,蝦仁或者鮮蝦,蛋清,蔥絲,姜片,鹽,料酒,水淀粉,香油,生抽
做法
1.將豆腐切成小方丁,放入開水鍋中焯一下,然后撈出瀝干水分。
2.將鮮蝦處理干凈,只保留蝦仁,拭干水分,加入少許鹽,料酒,水淀粉,雞蛋清上漿。
3.將蔥絲,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,調成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。
4.炒鍋燒熱,倒入油,燒熱后下入蝦仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受熱均勻后倒入調好的芡汁,迅速翻炒均勻,淋上香油即可出鍋裝盤。
蝦仁豆腐的菜肴制作2:蝦仁豆腐
材料
豆腐,蝦仁或者鮮蝦,蛋清,蔥絲,姜片,鹽,料酒,水淀粉,香油,生抽
做法
1.將豆腐切成小方丁,放入開水鍋中焯一下,然后撈出瀝干水分。
2.將鮮蝦處理干凈,只保留蝦仁,拭干水分,加入少許鹽,料酒,水淀粉,雞蛋清上漿。
3.將蔥絲,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,調成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。
4.炒鍋燒熱,倒入油,燒熱后下入蝦仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受熱均勻后倒入調好的芡汁,迅速翻炒均勻,淋上香油即可出鍋裝盤。
蝦仁豆腐的菜肴制作3:秋葵蝦仁豆腐
材料
蝦仁 100g
秋葵 3-4個
豆腐 半塊
做法
1、蝦仁用色拉油預炒一下,盛出放入盤中。
2、秋葵切成1-2mm的片,豆腐切成細長的條狀。
3、再在鍋中放少量的色拉油,把秋葵輕輕炒一下。
4、放入豆腐和醬油,一同翻炒后,最后放入炒好的蝦仁,加鹽和胡椒粉調味即可。
小訣竅
1、蝦仁挑掉砂線,用鹽和淀粉搓一下,用水洗凈控干。
2、豆腐放入后,搖晃鍋子的方法,使其受熱均勻。
蝦仁豆腐的菜肴制作4:文蛤蝦仁豆腐湯
材料
文蛤,嫩豆腐,蝦仁,生姜,鹽,黑胡椒
做法
1.挑鮮活的文蛤養(yǎng)在冰水里幾小時(水里加點鹽),讓它好吧肚子里的沙泥吐出來;
2.嫩豆腐切小塊;
3.蝦仁適量;
4.生姜切絲
5.鍋里加水,把文蛤豆腐生姜都放進去,加鹽調味;
6.煮到湯發(fā)白的時候再把蝦仁放進去(10分鐘左右),再煮1分鐘就可以了。
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