蝦仁燉豆腐菜譜有什么制作方式
蝦仁燉豆腐菜譜有什么制作方式
使用蝦仁和豆腐結(jié)合一起制作菜肴，這是很多的酒店飯店都會運用的方法，那么如果在家的話你知道該怎么去制作蝦仁燉豆腐的菜肴嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦仁燉豆腐菜譜制作，希望能幫到你。
蝦仁燉豆腐菜譜制作：豆腐蝦仁
菜譜簡介 外鍋水量：1/2杯水
材料
蝦仁150公克，豆腐1塊，蔥花20公克，姜末10公克，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細(xì)糖1/4茶匙，B.太白粉1大匙，香油1大匙
做法
1.蝦仁挑去腸泥、洗凈、瀝干水分，用刀背拍成泥，加入蔥花、姜末及調(diào)味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油，拌勻后成蝦漿，冷藏備用。
2.豆腐切成厚約1公分的長方塊10塊，平舖于盤上，表面撒上一層薄薄的太白粉。
3.將作法1的蝦漿平均置于豆腐上，均勻的抹成小丘狀，重復(fù)至材料用畢。
4.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架后，將豆腐整盤放置架上蓋上鍋蓋，按下開關(guān)蒸至開關(guān)跳起即可。
蝦仁燉豆腐菜譜制作：小白蝦燉豆腐
材料
新鮮的小白蝦350克，鹵水豆腐750克，蔥姜，香菜
做法
1、把小白蝦中的雜質(zhì)挑揀干凈，豆腐切麻將塊備用;
2、起油鍋，油溫?zé)岷?，下入蔥姜爆香;
3、下入小白蝦翻炒至變色，烹入料酒;
4、添加豆腐和熱水，大火燒開;
5、轉(zhuǎn)中火燉煮10分鐘;
6、至蝦油漂出，調(diào)入適量鹽，撒上蔥花香菜即可出鍋。
蝦仁燉豆腐菜譜制作：蝦仁豆腐煲
材料
食材如下雞蛋豆腐2盒鮮蝦約20只蔥末約1/2大匙姜末1小匙調(diào)味料如下蠔油2大匙醬油少許白胡椒粉適量太白粉約1大匙水適量蝦仁醃料如下米酒少許白胡椒少許鹽少許
做法
1鮮蝦去頭尾去殼,挑去腸泥后以醃料略醃約10分鐘。
2雞蛋豆腐切成大小適中的方塊,平底鍋入一匙油加熱后,放入雞蛋豆腐煎至兩面金黃取出備用。
3同鍋加入適量油加熱后,把蝦仁倒入拌炒約6分熟,取出備用。
4砂鍋以一匙油加熱后,倒入蔥末跟姜末爆香,把所有調(diào)味料拌勻后倒進(jìn)鍋里(水約至食材的8分滿)煮滾。
5把豆腐倒進(jìn)砂鍋里煮至入味,續(xù)把蝦仁倒入再煮約3分鐘,試試味道做最后調(diào)整,然后熄火,灑上蔥綠上桌。
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