蝦米的菜譜步驟制作和技巧妙招有什么
蝦米味甘、咸、性溫;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、理氣開(kāi)胃之功效。對(duì)于蝦米應(yīng)該怎么進(jìn)行炒法呢?如何炒法更好吃營(yíng)養(yǎng)呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦米的菜譜步驟制作，希望能幫到你。
蝦米的菜譜步驟制作1：蝦米香菇蒸蛋
材料
雞蛋二個(gè)100克
過(guò)濾水200克
香菇四朵
蝦米一小把
鹽適量
做法
1、準(zhǔn)備所有原料。
2、因?yàn)樵谡舻爸凶钪饕脑鲜撬?，所以這里我們用了過(guò)濾水。
3、先用過(guò)濾水泡發(fā)香菇、蝦米。
4、蝦米和香菇這兩種食材需要泡發(fā)三十分鐘以上。你也可以全部用新鮮的蝦仁和香菇，速度會(huì)更快。
6、香菇泡發(fā)出棕色。
7、然后將雞蛋打散在小碗中。
8、在雞蛋液中加入先加入蝦米、香菇泡過(guò)的水(香菇泡過(guò)的水會(huì)有淡淡的香味，你也可以不用)，再加入過(guò)濾水，并加入適量的鹽攪拌均勻。
9、再過(guò)篩入小碗中，這樣做的目的是為了讓蛋液更細(xì)膩,沒(méi)有氣泡。
10、在蛋液中加入泡好的蝦米。
11、將泡好的香菇切片，也放入雞蛋液中。
12、將小碗包上保鮮膜，中火蒸15分鐘左右(保鮮膜請(qǐng)用耐熱性高的保鮮膜)，蒸好后就可以吃啦
小訣竅
1、蒸蛋建議用過(guò)濾水，這樣口感比較好而且也很省事。
2、如果喜歡吃蔥的，可以放少許蔥。
3、當(dāng)然用鮮香菇和鮮蝦也是一樣滴好吃。
4、最后上桌前可以點(diǎn)綴少許香菜葉和蝦米粒即可。
蝦米的菜譜步驟制作2：苦瓜蝦米煎蛋
材料：
苦瓜 - 1/2條(選翠綠的， 已經(jīng)開(kāi)始熟黃的不能煎， 只能炒)
蝦米末 - 1/2湯匙
蒜末 - 少許
鹽 - 1/2茶匙
雞蛋 - 2顆
醬油 - 1茶匙
食油 - 2湯匙
做法
1. 苦瓜切薄片后用1/2～1茶匙的鹽抓一抓，放置一旁15分鐘后， 沖洗去澀， 擠一擠干。
2. 雞蛋加1/2茶匙醬油， 使勁打1～2分鐘至發(fā)豐富的泡沫。
3. 燒熱2湯匙油， 先下蒜末，接著下蝦米末爆香。
4. 下擠干水的苦瓜片， 炒至苦瓜透明熟透，用煎鏟把苦瓜片鋪平，轉(zhuǎn)小火。
5. 再下蛋液慢火煎香后，把苦瓜蛋翻面， 繼續(xù)慢火煎至金黃赤香。
蝦米的菜譜步驟制作3：蒜茸蝦米絲瓜
材料
絲瓜(2根，500克)、粉絲(50克)、蝦米(50克)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、清雞湯(1/3杯)
調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
做法
1 絲瓜去角皮和頭尾，洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段;粉絲用水泡軟切成兩段，蝦米用水泡軟切成丁。
2 粉絲置入深盤(pán)中，加入1湯匙油、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/3杯清雞湯抓勻，腌制5分鐘入味。
3 將絲瓜段排放在粉絲上，輕輕壓緊實(shí)一些。
4 燒熱3湯匙油，炒香蒜蓉，倒入蝦米丁以小火炒至香氣四溢。
5 將蒜蓉蝦米舀在每個(gè)絲瓜段上，蓋上一層保鮮膜備用。
6 燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入蒜蓉絲瓜，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜，灑入蔥花，即可上桌。
小訣竅
1、蒜蓉和蝦米要用小火炒香，開(kāi)大火容易將其炒焦，蒜蓉不炒香的話，蒜味會(huì)很重又嗆口，吃完后會(huì)有口氣。
2、蝦米要用清水泡軟，切成丁蒸熟后，口感會(huì)鮮美可口，不可用熱水泡發(fā)，會(huì)使蝦米的鮮味流失。
3、粉絲本身淡無(wú)味，要加調(diào)料腌入味，還要加入雞湯清蒸，否則粉絲會(huì)干硬難入口。
4、炒蒜蓉蝦米的油應(yīng)稍多一些，倒入絲瓜和粉絲上清蒸后，可使兩者吸油變得軟滑入味，否則會(huì)干身難吃。
蝦米的菜譜步驟制作4：香菇蝦米粥
材料
大米，東北米，蝦少許，香菇5朵
做法
1.香菇及蝦米洗凈后用清水浸淋;香菇切絲。
2.將大米洗凈，浸軟1小時(shí)。
3.將所有原料放入電砂煲中加入1升水煲到米開(kāi)花即可。
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