錫紙菜譜制作有哪些方法
錫紙可以用來包住菜肴來進(jìn)行燒制，這樣燜出來的菜肴是十分的美味的，你知道該怎么去制作這樣的美味嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的錫紙菜譜制作，希望能幫到你。
錫紙菜譜制作:錫紙茄汁焗魚塊
菜譜簡(jiǎn)介 昨天晚上烤排骨吃，就覺著烤箱不光可以用來做面包啊蛋糕啊啥的，原來用它做中式的菜肴，味道也是很不錯(cuò)地 。所以今天本飼養(yǎng)員又開動(dòng)腦筋，物盡其用，用烤箱折騰了一道錫紙焗魚塊出來。 這種包了錫紙焗烤出來的魚肉，不干不焦，鮮嫩多汁，肉質(zhì)也很鮮美。作法又極其簡(jiǎn)單，所以要推薦一下下~~。
材料
魚肉3片，椒鹽適量，清油1小匙，蜂蜜1小匙，番茄2個(gè)
做法
1.把魚塊的兩面抹上椒鹽，再淋上一匙清油，拌勻，腌制半個(gè)鐘點(diǎn)。
2.把新鮮番茄燙熟，去皮，裝在大碗里，加一匙蜂蜜，少許食鹽，搗碎成為番茄醬。
3.把腌好的魚塊放在盛番茄醬的大碗里，讓魚塊兩面沾滿番茄醬汁。
4.然后放在烤盤的錫紙上。如果喜歡番茄的新鮮酸甜味道，可以把碗中剩余的番茄醬汁也淋在魚塊上層。
5.把錫紙合攏，捏緊封口，然后送入烤箱中層，180度，烤15分鐘左右，即可。
小訣竅
1.關(guān)于魚肉的選擇，只要是刺兒比較少(最好是只有一根主刺的那種)，基本上選用什么品種的魚都可以。其中以海產(chǎn)的魚為最佳，因?yàn)闆]有河魚的魚腥味兒。 2.裹了錫紙焗出來的魚肉，很鮮嫩，很多汁，比平時(shí)煎出來的口感多了一份特別的爽滑。嫩滑的魚肉配上略有些酸酸的番茄醬汁，是很開胃的一道菜肴。
錫紙菜譜制作:經(jīng)典錫紙烤排骨
材料
配料：肋排250克，蘋果100克，梨100克，洋蔥60克，番茄醬2大勺，糖1小勺，白蘭地1大勺，肉桂粉1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，鹽1/2小勺，烘焙：第一次180度25-30分鐘，第二次220度6分鐘
做法
1、把蘋果、梨去核切成小塊(不用去皮)，和洋蔥一起放進(jìn)食物料理機(jī)，打成泥。
2、在打好的果泥里加入番茄醬、糖、白蘭地、肉桂粉、黑胡椒粉、鹽，并攪拌均勻，成為腌料。
3、把肋排洗凈，浸泡在第二步做成的腌料里，放進(jìn)冰箱冷藏室冷藏腌漬過夜。
4、腌好的排骨，取出來放在錫紙上
5、用錫紙把排骨包好。放在烤盤或烤架上，烤箱事先預(yù)熱到180度，把烤盤放入，烤25-30分鐘。
6、烤好的排骨除去錫紙，放在烤架上，刷上一層腌料，再次放入烤箱，溫度調(diào)高到220度，烤6分鐘，烤到表面金黃酥脆即可。
錫紙菜譜制作:錫紙包排骨
菜譜簡(jiǎn)介 叉燒醬顏色為深紅色，醬汁質(zhì)感比較黏稠，是用于制作叉燒肉必不可少的調(diào)味料之一。使用叉燒醬烹調(diào)出的肉食顏色鮮艷醬紅，吃起來口感中帶有香甜的蜜糖味道。
材料
豬肋排 500g，叉燒醬100ml，老抽1茶匙(5ml)，生抽1茶匙(5ml)，大蒜碎 1茶匙(5g)，黑胡椒粉1/2茶匙(3g)，辣椒粉1/2茶匙(3g)，蜂蜜2湯匙(30ml)
做法
1、將豬肋排段放入一個(gè)大碗中，加入叉燒醬、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻腌制約1小時(shí)。
2、把腌好的豬肋排分別放在錫紙上，并用錫紙把豬肋排包裹好。
3、將錫紙包好的豬肋排放在烤盤上，移入以提前預(yù)熱至180度的烤箱中，先烤制15分鐘。
4、然后將烤盤取出，用剪刀小心地將錫紙剪開，露出中間的肋排，此時(shí)豬肋排會(huì)析出少許水分，可將余下的腌料醬汁涂抹在豬肋排上。
5、最后將烤盤再次放入烤箱中，用180度的火力烤制15分鐘即可。
小訣竅
叉燒醬可在大型的超市中購(gòu)得，240g的瓶裝叉燒醬價(jià)格為15元左右。
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