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西式七夕菜譜有哪些

時(shí)間: 春燕1108 分享

西式七夕菜譜有哪些

  即將七夕情人節(jié)來臨了,為了所愛所喜歡的人想要在家制作一些西式美食應(yīng)該怎么做呢?有哪些技巧方法需要掌握呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西式七夕菜譜,希望能幫到你。

  西式七夕菜譜:西式烤豬肋排

  材料

  大家來換換一下口味,烤西式豬肋排下飯,來個西菜東吃,孩子肯定會多扒一碗飯哦!

  A. 材料: 豬肋骨- 1000g (可以剁成1吋至5吋長的排骨塊。要用來下飯的切短一些吃起來比較方便。 當(dāng)主餐的話就切成6吋長,或是可以整大排的切成6吋大小的方塊。

  B. 腌料:

  糖 - 2湯匙

  鹽 - 1/2茶匙

  蕃茄醬 - 5湯匙

  西式醬油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2湯匙

  食用醋-2湯匙(我喜歡用酒醋Wine Vinegar, 如果再加2湯匙的紅酒更完美)

  蒜頭粉- 1茶匙 /或1~2大湯匙的蒜茸(也可以不用)

  西式綜合香料 - 1~2茶匙

  黑胡椒碎片- 1~2茶匙

  (以上香料的用量依個人的喜好增減)

  注意: Lea& Perrins醬比較酸, 如果用這醬的話, 醋要稍微用少些

  C.燒烤醬 - 在個大碗內(nèi)混合一下材料待用:

  糖 - 1~2湯匙

  蕃茄醬 - 8湯匙

  西式醬油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2湯匙

  食用醋-1湯匙

  西式綜合香料 - 1茶匙

  黑胡椒碎片- 1茶匙

  玉米淀粉 - 2茶匙

  肉汁(燜煮排骨后剩下的肉汁) - 1杯

  做法

  腌漬做法:

  1. 在個攪拌盆內(nèi), 把排骨及腌料拌勻,蓋起放在冰箱內(nèi)腌漬最少24小時(shí),或2天。

  2. 我比較喜歡用塑料袋綁成真空狀來腌漬,不用間中攪拌翻面。

  3. 建議可以同時(shí)腌漬幾包, 把包裝好肉塊的塑料袋壓成薄塊放入冷凍庫冷藏(能存放幾個月,煮時(shí)不用解凍, 水一開,可以直接馬上下鍋), 有親友來訪可以隨時(shí)加菜。 我家可以說沒有親友不愛吃的。

  改良烹煮法(節(jié)短燒烤時(shí)間):

  1. 在個厚底鍋內(nèi)燒開4杯清水后, 把排骨下鍋煮開, 再轉(zhuǎn)中小火燜煮2小時(shí)。注意如果水快干了, 要加水繼續(xù)燜煮。

  2. 2小時(shí)后, 試看肉夠軟后(肉一拉能離骨, 兒子的洋同學(xué)說: 成功的BBQ 豬肋排,是要肉能一拉就離骨的), 開中大火把肉汁收乾至剩半杯左右。

  3. 把煮軟的肉骨塊平排在烤盤內(nèi), 把鍋內(nèi)剩下的肉汁拌入烤肉醬內(nèi), 把準(zhǔn)備好的烤肉醬平均的涂搽在肉塊上。剩下的烤肉醬就全倒進(jìn)烤盤內(nèi).

  4. 把烤盤放入預(yù)熱至200度C的烤箱內(nèi)烤15~20分鐘即可。

  5. 如果選擇用炭火烤, 則排骨就要切大塊(一排3~5支骨,剁6吋長), 比較容易處理。把肉排涂上烤肉醬, 烤至焦香即可。

  西式七夕菜譜:秘制小牛排

  材料

  小公牛肋排500克,蒜末10克,青、紅椒粒各10克,洋蔥粒10克。調(diào)料蔥10克,姜15克,香葉5克,桂皮5克,干辣椒15克,香菜25克,南乳汁5克,清湯2000克,鹽15克,生抽10克,老抽5克,色拉油1500克,干粉15克,白芝麻5克。

  做法

  1、小牛排先在冷水中浸泡3小時(shí),入沸水中焯水2分鐘漂去血水。

  2、將蔥、姜、香葉、桂皮、干辣椒、香菜大火炒香后,加入清湯、鹽、生抽、老抽放入小牛排大火燒開后改用小火燜制40分鐘,取出改刀成3厘米左右的段。

  3、將南乳汁倒入小牛排上拌勻,拍上干粉待用。鍋內(nèi)加入色拉油燒至七成熱,下入小牛排小火滑油2分鐘撈出。

  4、鍋內(nèi)留10克底油,燒至六成熱時(shí)加入蒜末、青紅椒粒、洋蔥粒大火炒香,加入小牛排翻炒均勻,出鍋撒入白芝麻裝盤即可。

  小訣竅

  特點(diǎn)

  色澤紅亮,外酥內(nèi)香。

  創(chuàng)新點(diǎn)

  原有的“風(fēng)情小牛排”是炒制而成,如火候掌握不好的話口感易老;這道菜在原有基礎(chǔ)上加以改進(jìn),加入多種調(diào)料,且在炸制前先拌上南乳汁,口感獨(dú)特,口味回甜。

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