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西芹菜譜制作方法有什么

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  西芹食用方法較多,可生食涼拌,可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤其 西芹制品形態(tài)圖(3張) 其汁可直接和面制成面條或餃子皮,極有特色。以下是學習啦小編為你整理的西芹菜譜制作方法,希望能幫到你。

  西芹菜譜制作方法:腐竹拌芹菜

  菜譜簡介 綠白相間,顏色艷麗,口味咸鮮,清談利口。

  材料

  主料:芹菜200克,腐竹80克,

  調料:鹽3克,味精1克,香油10克,白砂糖3克

  做法

  1.將水發(fā)腐竹洗凈切成等段或象眼塊;

  2.芹菜摘去老筋及葉,洗凈切等段;

  3.芹菜、腐竹同入開水鍋中焯一下,撈出用涼水過一遍,瀝去水分,晾涼;

  4.芹萊、腐竹同放盆中,投入鹽、味精、糖、香油調拌均勻,裝盤即成。

  西芹菜譜制作方法:絹絲西芹

  菜譜簡介 絹細芹菜絲,變成盤子中的小卷卷,讓胖胖的杏仁片陪伴它們,你很容易就成為可愛的形狀和可愛的味道的制造者。

  材料

  西芹莖2根約400g,大蒜3瓣,朝天椒2個,白砂糖1茶匙5g,鹽1茶匙5g,白醋2茶匙10ml,芝麻香油數滴,大杏仁片(或碎)2茶匙10g

  做法

  1、西芹莖洗凈后先切成10cm的長段,再切成截面約3mm見方的細絲。

  2、再盛有足夠涼開水的盆子中(以全部西芹絲被沒過為標準)浸泡10分鐘。

  3、大杏仁片(或碎)在干炒鍋中用小火慢慢焙成邊緣呈金黃色,盛出充分晾涼。

  4、大蒜和朝天椒切成小細粒。放入小碗中,與白砂糖、鹽、白醋和芝麻香油一起攪拌成調味汁。

  5、把浸泡好呈卷絲形狀的西芹絲撈出,充分瀝干水分。食用前淋上調味汁、撒上大杏仁片(或碎)即可。

  小訣竅

  西芹不用抽去其筋,以滿足菜肴中粗纖維的攝入及菜絲在冷水中的形狀變化。

  大杏仁片(或碎)也可以用開心果、榛子或松子等堅果代替。

  西芹菜譜制作方法:芹菜香菇

  材料

  芹菜300克 香菇10只 生抽 白糖 姜蒜適量

  做法

  1、熱油煸香姜和蒜,放入切成段的芹菜,炒熟,放入鹽入味后,盛到盤子旁邊備用

  2、把香菇像切魷魚一樣,切成花刀,這樣容易入味

  3、鍋里放入熱油,倒入香菇,加入適量生抽,倒入少量水,再加入白糖

  4、等香菇變透明了,汁也收緊了,加入少量鹽。

  5、芹菜倒在香菇的外側,少2分鐘出鍋

  6、芹菜配香菇的湯汁一起吃,味道濃郁

  小訣竅

  1香菇切花刀容易入味,而且不破壞賣相

  2 旺火快炒芹菜,這樣芹菜爽脆,碧綠

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