西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤其 西芹制品形態(tài)圖(3張) 其汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色。以下是學習啦小編為你整理的西芹菜譜制作方法，希望能幫到你。

　　西芹菜譜制作方法：腐竹拌芹菜

　　菜譜簡介 綠白相間，顏色艷麗，口味咸鮮，清談利口。

　　材料

　　主料：芹菜200克，腐竹80克，

　　調料：鹽3克，味精1克，香油10克，白砂糖3克

　　做法

　　1.將水發(fā)腐竹洗凈切成等段或象眼塊;

　　2.芹菜摘去老筋及葉，洗凈切等段;

　　3.芹菜、腐竹同入開水鍋中焯一下，撈出用涼水過一遍，瀝去水分，晾涼;

　　4.芹萊、腐竹同放盆中，投入鹽、味精、糖、香油調拌均勻，裝盤即成。

　　西芹菜譜制作方法：絹絲西芹

　　菜譜簡介 絹細芹菜絲，變成盤子中的小卷卷，讓胖胖的杏仁片陪伴它們，你很容易就成為可愛的形狀和可愛的味道的制造者。

　　材料

　　西芹莖2根約400g，大蒜3瓣，朝天椒2個，白砂糖1茶匙5g，鹽1茶匙5g，白醋2茶匙10ml，芝麻香油數(shù)滴，大杏仁片(或碎)2茶匙10g

　　做法

　　1、西芹莖洗凈后先切成10cm的長段，再切成截面約3mm見方的細絲。

　　2、再盛有足夠涼開水的盆子中(以全部西芹絲被沒過為標準)浸泡10分鐘。

　　3、大杏仁片(或碎)在干炒鍋中用小火慢慢焙成邊緣呈金黃色，盛出充分晾涼。

　　4、大蒜和朝天椒切成小細粒。放入小碗中，與白砂糖、鹽、白醋和芝麻香油一起攪拌成調味汁。

　　5、把浸泡好呈卷絲形狀的西芹絲撈出，充分瀝干水分。食用前淋上調味汁、撒上大杏仁片(或碎)即可。

　　小訣竅

　　西芹不用抽去其筋，以滿足菜肴中粗纖維的攝入及菜絲在冷水中的形狀變化。

　　大杏仁片(或碎)也可以用開心果、榛子或松子等堅果代替。

　　西芹菜譜制作方法：芹菜香菇

　　材料

　　芹菜300克 香菇10只 生抽 白糖 姜蒜適量

　　做法

　　1、熱油煸香姜和蒜，放入切成段的芹菜，炒熟，放入鹽入味后，盛到盤子旁邊備用

　　2、把香菇像切魷魚一樣，切成花刀，這樣容易入味

　　3、鍋里放入熱油，倒入香菇，加入適量生抽，倒入少量水，再加入白糖

　　4、等香菇變透明了，汁也收緊了，加入少量鹽。

　　5、芹菜倒在香菇的外側，少2分鐘出鍋

　　6、芹菜配香菇的湯汁一起吃，味道濃郁

　　小訣竅

　　1香菇切花刀容易入味，而且不破壞賣相

　　2 旺火快炒芹菜，這樣芹菜爽脆，碧綠

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