西芹，含有芹菜油，具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜， 西芹從國外引入，已廣泛栽培并深受百姓喜愛。以下是學習啦小編為你整理的西芹菜譜，希望能幫到你。

　　西芹菜譜：金鉤西芹

　　原材料：

　　西芹 約1磅

　　大蝦米 4只

　　干瑤柱 3粒

　　調(diào)料：

　　鹽 適量

　　自制麻辣油 1大勺

　　麻油 1大勺

　　做法

　　一、隔夜把蝦米和干瑤柱水發(fā);

　　二、把芹菜撕去筋，切成條，用鹽腌約20分鐘，用冷開水沖沖，擺好盤;

　　三、把蝦米瑤柱的水濾去，再將蝦米肉撕碎、瑤柱肉撕成絲;

　　四、把蝦米茸和瑤柱絲放入小鍋里，加適量油，煸干水;

　　五、加少許麻油，試試味夠不夠咸，如果過淡，適量鹽，攪拌均勻，然后鋪在芹菜的面上，食用時拌均勻就可以了。

　　小訣竅

　　一、芹菜用鹽腌過會有少許底味，殺出些水來，吃時會有些軟軟韌韌的感覺;

　　二、拌料不要放過多鹽，試過味才放，要考慮到芹菜本身巳有少許底味。

　　西芹菜譜：絹絲西芹

　　菜譜簡介 絹細芹菜絲，變成盤子中的小卷卷，讓胖胖的杏仁片陪伴它們，你很容易就成為可愛的形狀和可愛的味道的制造者。

　　材料

　　西芹莖2根約400g，大蒜3瓣，朝天椒2個，白砂糖1茶匙5g，鹽1茶匙5g，白醋2茶匙10ml，芝麻香油數(shù)滴，大杏仁片(或碎)2茶匙10g

　　做法

　　1、西芹莖洗凈后先切成10cm的長段，再切成截面約3mm見方的細絲。

　　2、再盛有足夠涼開水的盆子中(以全部西芹絲被沒過為標準)浸泡10分鐘。

　　3、大杏仁片(或碎)在干炒鍋中用小火慢慢焙成邊緣呈金黃色，盛出充分晾涼。

　　4、大蒜和朝天椒切成小細粒。放入小碗中，與白砂糖、鹽、白醋和芝麻香油一起攪拌成調(diào)味汁。

　　5、把浸泡好呈卷絲形狀的西芹絲撈出，充分瀝干水分。食用前淋上調(diào)味汁、撒上大杏仁片(或碎)即可。

　　小訣竅

　　西芹不用抽去其筋，以滿足菜肴中粗纖維的攝入及菜絲在冷水中的形狀變化。

　　大杏仁片(或碎)也可以用開心果、榛子或松子等堅果代替。

　　西芹菜譜：芹菜小拌

　　菜譜簡介 絕對營養(yǎng)，還很便宜呢。

　　材料

　　芹菜，紫洋蔥，干豆腐，辣椒，鹽，糖，醋，辣椒油

　　做法

　　1、芹菜、紫洋蔥、干豆腐、辣椒洗凈切絲。

　　2、四種材料，加鹽、糖、醋、辣椒油拌勻即可。

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