西米菜譜有什么
西米菜譜有什么
西米是印度尼西亞特產(chǎn),西米有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成,是一種加工米,形狀像珍珠。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西米菜譜，希望能幫到你。
西米菜譜之椰汁西米露
材料
西米70g，椰子汁500ml，清水適量
做法
1、煲內(nèi)注入適量清水，大火燒開(kāi)。
2、加入西米繼續(xù)煮10分鐘，中間要攪拌一下，以防粘煲底。
3、至西米慢慢煮至7成熟(中間只剩一白色小圓點(diǎn))
4、熄火，蓋上蓋子燜10分鐘。
5、西米已經(jīng)完全熟了，透明狀態(tài)。用冷水沖洗掉外表的膠質(zhì)，再用涼開(kāi)水沖洗一遍(這一步是去掉生水)
6、裝入琉璃瓶后，直接注入冰涼的椰子汁，一家大小，一人一杯，口感十足，味道清甜，透人心涼。
西米菜譜之西米糕
材料
西米20g，甜玉米粒10g，椰漿50ml，白砂糖4茶匙(20g)，淀粉2茶匙(10g)，香蘭葉4片
做法
1、將西米放入煮鍋中，加入冷水沒(méi)過(guò)西米，煮到西米透明時(shí)關(guān)火，倒出多余的水，加入白砂糖(10g)和甜玉米粒拌均，放置3-5分鐘。
2、椰漿倒入另一只煮鍋，小火加熱椰漿時(shí)放入淀粉、白砂糖(剩余的10g)，邊攪拌邊煮至濃稠狀后關(guān)火。
3、將香蘭葉折成方型的小碗狀，用小勺將煮好的西米放入香蘭葉做的小碗中，西米放到小碗一半滿的位置，再將煮好的椰漿倒入小碗中，蓋住下面的西米，在西米糕中間放兩顆玉米粒做點(diǎn)綴。
4、將做好的西米糕放入冰箱的冷藏室內(nèi)冷藏30分鐘，使之凝固后再食用。
小訣竅
怎樣用香蘭葉做小碗：剪出一片約12厘米長(zhǎng)的香蘭葉，在葉片上等距離剪四個(gè)小口，口子的長(zhǎng)度為葉子寬度的三分之一。把葉子圍成一個(gè)四方形，葉子下面剪開(kāi)的部向上折起并逐片壓住，做為小碗的底部，側(cè)面用一小段牙簽固定就可以了。
西米菜譜之芒果西米露
菜譜簡(jiǎn)介 濃濃的芒果味，還有椰汁的清香味，牛奶的滑，西米的Q勁，這個(gè)夏天芒果西米露值得你一試著。
材料
主料：芒果，椰汁，牛奶，小西米
輔料：蜂蜜
做法
1、鍋中加水燒開(kāi)，將西米倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子煮。水量加足一些，煮時(shí)中途不時(shí)攪一下，避免糊底。
2、等待煮西米的過(guò)程中，我們來(lái)處理芒果。將芒果沿著果核切開(kāi)，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉(zhuǎn)，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。
3、大約25分鐘后，看西米煮至透明，只剩中間一點(diǎn)小白點(diǎn)時(shí)，關(guān)火，蓋上蓋子燜5分鐘。
4、待西米完全變透明時(shí)，用網(wǎng)篩撈起，過(guò)一遍涼開(kāi)水即可，是不是晶瑩剔透的QQ感覺(jué)了。
5、再倒入牛奶和椰汁中，攪拌均勻。
6、待西米在牛奶中浸泡15分鐘后，加入芒果和少許蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來(lái)效果會(huì)更佳。
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