西餐美食菜譜

　　西餐是從國(guó)外傳到中國(guó)來(lái)的,相信大家都在西餐廳吃過(guò)了，那在西餐廳里面的西餐你知道都有哪些做法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐美食菜譜，希望能幫到你。

　　西餐美食菜譜之椰奶金絲南瓜凍

　　材料南瓜150g，椰粉5g，瓊脂3g，煉乳30g，清水300g

　　做法

　　1.南瓜切片，放入盤中，包上保鮮膜，放入微波爐高火加熱4分鐘

　　2.熟透的南瓜片降溫后，放入保鮮袋，搟成南瓜泥

　　3.瓊脂用冷水泡軟，取3/4放入湯鍋

　　4.加入200g清水

　　5.小火煮至瓊脂融化

　　6.放入南瓜泥

　　7.一邊小火加熱，一邊攪勻，倒入容器2/3處，放入冰箱冷藏至凝固

　　8.剩余瓊脂放入湯鍋

　　9.加入100g清水

　　10.小火煮至瓊脂融化，加入煉乳

　　11.倒入椰粉

　　12.用湯勺攪拌均勻

　　13.小火加熱2分鐘，用湯勺不斷攪拌

　　14.取出已經(jīng)凝固的南瓜凍

　　15.倒入微溫的椰奶液，繼續(xù)放入冰箱冷藏，椰奶液凝固后即可食用

　　西餐美食菜譜之意面水波蛋

　　菜譜簡(jiǎn)介營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充站：17g脂肪，27g蛋白質(zhì)，56g碳水化合物，2040千焦熱量(489千卡)。材料意面用料：意大利寬面條200g，菠菜100g，黃油1湯匙(15g)，水150ml，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，水波蛋用料：雞蛋4枚，白醋100ml，水1500ml，鹽1/2茶匙(3g)做法意面做法：

　　意大利寬面條放入沸水中，中火煮制約20分鐘，再撈出用冷水沖涼待用。

　　黃油放入鍋中加熱，待黃油融化后將意大利寬面條放入鍋中翻炒2分鐘，調(diào)入鹽和白胡椒粉，然后放入盤中。

　　菠菜放入沸水中汆30秒，再撈出瀝干水分，搭在炒好的意大利寬面條上。

　　水波蛋做法：

　　將4枚雞蛋分別磕入4個(gè)小湯碗中。

　　中火燒熱鍋中的水，待微沸時(shí)調(diào)入鹽和白醋，然后將雞蛋小心地倒入鍋中，泡制5分鐘。

　　最后將做好的水波蛋放在意大利寬面條上即可。小訣竅制作水波蛋時(shí)，水的熱度應(yīng)控制在95度左右。

　　水中加入白醋的目的是在制作水波蛋時(shí)蛋清和蛋黃不易分離。

　　西餐美食菜譜之白酒熏鮭魚(yú)意大利面

　　材料小洋蔥1顆，白葡萄酒或白苦艾酒6湯匙，新鮮黃綠雙色意大利面條375克(或干的黃綠雙色意大利面條280克)，鹽、黑胡椒適量，熏鮭魚(yú)(三文魚(yú))或熏鮭魚(yú)碎片350克，新鮮蒔蘿4大枝，續(xù)隨子25克

　　做法

　　1.大煮鍋放滿水，燒開(kāi)煮面。洋蔥去皮，切末備用。

　　2.煎鍋內(nèi)倒入葡萄酒或苦艾酒，沸后繼續(xù)煮1—2分鐘，至僅剩下一半。加進(jìn)洋蔥炒至變軟，然后轉(zhuǎn)為文火。

　　3.將面和適量鹽放進(jìn)開(kāi)水鍋中，重新煮沸后略減火力，繼續(xù)燒煮(新鮮面條煮4—5分鐘，干面10—12分鐘)，面須煮熟但仍有韌度。

　　4.煮面時(shí)將鮭魚(yú)切絲，倒入燒煮洋蔥及葡萄酒的煎鍋中，以文火加熱。

　　5.蒔蘿和續(xù)隨子洗凈瀝干，略切后加入鮭魚(yú)及洋蔥中。

　　6.面煮好后立即瀝干，盛入大餐碗中。

　　7.鮭魚(yú)醬中加黑胡椒調(diào)味(因續(xù)隨子很咸，故無(wú)須加鹽)。用勺澆在面條上，輕輕拌勻后上桌。