西餐牛扒菜譜

　　看著西餐廳里的牛扒很美味，制作方法似乎很難，其實在家學習制作方法技巧你也可以享受自己親手做的牛扒菜肴。以下是學習啦小編為你整理的西餐牛扒菜譜，希望能幫到你。

　　西餐牛扒菜譜之中式牛扒

　　菜譜簡介 色澤金黃，酥脆鮮香。

　　材料

　　主料：牛里脊肉600克，

　　輔料：番茄100克，

　　調(diào)料：豬肉松20克，白酒10克，番茄醬10克，醬油10克，胡椒粉1克，白砂糖5克，花生油30克

　　做法

　　1.牛里脊肉切成厚塊，用刀背砸松兩面，放入肉松少許拌一下，加酒、番茄醬、醬油、胡椒粉、糖拌勻，腌約20分鐘。

　　2.凈鍋燒熱花生油，下牛柳肉塊煎至兩面呈金黃色，盛盤，伴以洗凈的鮮番茄片、番茄醬、醬油少許即可上桌。

　　西餐牛扒菜譜之蘆筍黑椒小牛扒

　　材料

　　主料：嫩小牛扒(又叫牛仔骨)，紅葡萄酒，鹽，黑胡椒，洋蔥，蘆筍，黃油各適量。

　　做法

　　1、嫩小牛扒洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒碎，用肉錘拍松;

　　2、洋蔥切絲，薯條炸出來撒鹽，蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開水中煮熟撈出待用。

　　3、煎鍋中放少許油加熱，中火放洋蔥絲炒出香味，再放牛扒將兩面煎至稍稍變?nèi)馍珖娙爰t酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯條蘆筍裝盤即可

　　西餐牛扒菜譜之黑椒牛扒

　　材料

　　上好牛扒1塊，番茄1只，黑胡椒1大匙，蒜蓉1匙，食鹽，高湯，洋蔥半個

　　做法

　　1.先把牛扒用木杵輕輕敲打一陣，讓肉質(zhì)松散，然后用適量的鹽和黑胡椒把牛扒腌制15分鐘左右。

　　2.此時可以準備自制的黑椒汁——番茄去皮，切成塊;洋蔥切絲，和蒜蓉一齊放入攪拌機里，加上少許高湯，打成汁。記得番茄要去皮后再切啊~~，因為番茄皮很難打碎，并且會影響口感。

　　3.在不粘小鍋中把洋蔥番茄汁用小火燒開，加入少許的鹽和適量的黑胡椒(如果你喜歡黑胡椒的辣味，可以多放點兒)。

　　4.用小火把番茄黑椒汁熬至濃稠，就可以了(如果想省事，直接勾芡濃稠也可以;如果你不趕時間的話，建議還是慢慢兒熬吧~~)。

　　5.平底不粘鍋燒熱，放入黃油，融化后放入牛扒，兩面各煎兩分鐘左右，煎到六至八成熟，就好了。(如果你那喜歡那一種帶著血絲的，嫩一點生一點的三、四分熟牛扒，那就各只一分半鐘吧)。

　　6.牛扒裝盤，上面淋上自制的番茄黑椒汁，即可。